Перевірити якість вершкового масла в домашніх умовах легко, якщо знати кілька простих, але ефективних методів.
Часто якість вершкового масла залишається під сумнівом через можливе підмішування дешевих інгредієнтів, таких як пальмова олія або маргарин.
Професійний біохімік Гліб Репіч в Instagram поділився простими та ефективними способами, як визначити справжнє вершкове масло за допомогою простих методів у домашніх умовах.
Главред дізнався, як визначити справжність вершкового масла.
Якщо вам цікаво дізнатись більше про те, що буде, якщо їсти вершкове масло кожного дня, рекомендуємо наш матеріал: Ось що відбувається з організмом, коли ви щодня їсте масло.
Як відрізнити натуральне вершкове масло від підробки
“Почніть із перевірки кольору”, — радить Гліб Репіч. Вершкове масло повинно мати однорідний світло-жовтий колір.
“Якщо ви помічаєте нехарактерні відтінки чи плями, можливо, продукт містить інші жири”, – вказує він.
Як має пахнути справжнє вершкове масло
Для наступного тесту експерт рекомендує використати гарячу воду. Додайте шматочок масла в склянку окропу і добре перемішайте.
“Обов’язково понюхайте розчин перед тим, як дивитися на нього. Запах масла повинен бути приємним, молочним, з нотами вершків”, — пояснює експерт.
Наявність сторонніх, технічних чи пригорілих запахів може свідчити про додаткові домішки.
Як визначити, натуральне вершкове масло чи ні
Гліб Репіч наголошує, що каламутність розчину вказує на молочний білок у продукті, але цей тест не є точним показником.
“Молочний білок може свідчити про наявність молока, однак цей ефект можуть створити й спред або олія з молочними компонентами, тож не покладайтеся на цей тест як на остаточний”, – наголошує він.
Чи має масло розчинятись у воді
Експерт розвінчує ще один популярний міф: “Деякі вважають, що натуральне масло повинно повністю розчинятися у воді. Це помилково. Вершкове масло має 73% жиру, який не розчиняється у воді, тож жир плаває на поверхні — це нормально”.
Як визначити наявність пальмової олії у вершковому маслі
Гліб Репіч радить звертати увагу на текстуру та смак продукту.
“Справжнє вершкове масло тане в роті, має ніжний вершковий смак і не залишає жирної плівки, як олія. Якщо після смакування залишається жирний осад, ймовірно, продукт містить домішки”, – радить біохімік.
Як відрізнити масло від маргарину
Для порівняння експерт рекомендує провести ті ж тести з маргарином. Маргарин зазвичай має хімічний, стійкий запах і майже прозорий розчин після додавання в окріп, що свідчить про відсутність молочних компонентів.
Використовуючи ці прості методи, ви зможете переконатися в якості масла та визначити, чи містить воно зайві домішки, такі як пальмова олія або маргарин.
Як поводиться справжнє вершкове масло після заморозкиВідомий експерт Еліла Вольська у відео на YouTube ділиться простими методами, за допомогою яких можна перевірити натуральність масла у домашніх умовах.
Для цього дістаньте масло з холодильника після 3-4 годин охолодження і наріжте його ножем. Натуральне масло зазвичай кришиться, а не ріжеться гладко.
“Якщо масло легко ріжеться і залишає жирний слід на ножі, це може свідчити про домішки рослинних жирів, таких як пальмова олія”, — пояснює експерт.
Як перевірити вершкове масло нагріванням
Перевірка за допомогою вогню Ще одним способом, який пропонує Еліла Вольська, є нагрівання масла. Покладіть невеликий шматочок масла на ложку і нагрівайте. Натуральне масло під дією високої температури розтане, утворюючи невеликі грудочки, які вказують на якість продукту.
“Якщо ви бачите лише жовту прозору рідину без грудочок, то масло, швидше за все, має рослинні домішки”, — резюмує вона.
