Буряк ідеально поєднується з чорносливом, горіхами, помідорами, сиром і навіть апельсином, манго, гранатом і грушею.
1. Салат з варених буряків з чорносливом, горіхами та авокадо
Складові:
- 3 середні варені буряки;
- 5-6 чорносливин;
- 1 авокадо;
- жменя волоських горіхів;
- жменя гарбузового насіння;
- 1 столова ложка лимонного соку;
- сіль на смак.
Приготування:
- Наріжте буряк соломкою. Наріжте чорнослив великими шматочками, а авокадо – невеликими кубиками.
- Додайте до інгредієнтів рубані волоські горіхи, гарбузове насіння, лимонний сік і сіль. Ретельно перемішайте салат.
2. Салат зі свіжих буряків з морквою, оливками та гірчичною заправкою
Складові:
- ½ червоної цибулини;
- 2 столові ложки червоного винного або яблучного оцту;
- 1 чайна ложка гірчиці;
- 4 столові ложки оливкової олії;
- 3 середні буряки;
- 1 велика морква;
- 60-80 г оливок;
- ½ пучка петрушки;
- сіль на смак.
Приготування:
- Наріжте цибулю дрібними кубиками. Додайте оцет, гірчицю, олію і перемішайте. Залиште на 5-10 хвилин.
- Наріжте буряк і моркву невеликою соломкою. Наріжте оливки кружечками. Порубайте петрушку. Викладіть інгредієнти в ємність з цибулею, приправте сіллю і ретельно перемішайте.
3. Салат з запеченого буряка з куркою, горіхами та часником
Складові:
- 3 середні буряки;
- 400 г вареного курячого філе;
- 3 зубчики часнику;
- 50-80 г волоських горіхів;
- сіль на смак;
- кілька столових ложок майонезу.
Приготування:
- Загорніть неочищений буряк у фольгу і помістіть в розігріту до 200 ° C духовку на 45-50 хвилин. Дайте коренеплоду охолонути, зніміть шкірку і наріжте невеликими кубиками. Так само зробіть з куркою. Подрібніть часник.
- Горіхи дрібно порубайте і злегка обсмажте на сухій пательні. Їх, сіль і майонез додайте до підготовлених інгредієнтів і перемішайте.
4. Теплий салат з варених буряків з помідорами та шпинатом
Складові:
- 1 червона цибулина;
- 1 столова ложка оливкової олії;
- 1-2 помідори;
- кілька оливок;
- кілька гілочок петрушки;
- 1 зубчик часнику;
- 2 середні варені буряки;
- 2 столові ложки бальзамічного оцту;
- сіль на смак;
- мелений чорний перець – на смак;
- 2-3 пучки шпинату.
Приготування:
- Наріжте цибулю півкільцями. Викладіть на пательню з розігрітою олією і, помішуючи, обсмажуйте на середньому вогні 2 хвилини.
- Наріжте помідори невеликими кубиками, а оливки – кружальцями. Подрібніть петрушку і часник. Додайте ці інгредієнти до цибулі та готуйте ще 3 хвилини.
- Внесіть буряк, нарізаний великими шматочками, оцет, сіль і перець. Перемішайте й обсмажуйте хвилину. Викладіть овочі в миску зі шпинатом і добре перемішайте.
5. Салат з запеченого буряка з нутом і маринованими огірками
Складові:
- 3 середні буряки;
- 2 зубчики часнику;
- 1 гілочка розмарину;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- сіль на смак;
- мелений чорний перець – на смак;
- 1-2 маринованих або солоного огірка;
- ½ червоної цибулини;
- 250 г консервованого або вареного нуту;
- ½ лимона;
- 50 г фети;
- кілька гілочок петрушки.
Приготування:
- Викладіть на фольгу неочищений буряк, часник і розмарин. Полийте ложкою олії й невеликою кількістю води, посипте сіллю і перцем, міцно загорніть. Запікайте 45-50 хвилин при температурі 180 ° C, поки буряк не стане м’яким. Остудіть його і почистьте.
- Наріжте буряк і огірок однаковими кубиками, а цибулю – невеликими смужками. Подрібніть запечений часник.
- Додайте до інгредієнтів нут, лимонний сік, сіль, перець, олія, що залишилось, і перемішайте. Посипте розкришеною фетою і рубаною петрушкою.
6. Салат з варених буряків з сиром, яйцями та чорносливом
Складові:
- 1 середній варений буряк;
- 2 варені яйця;
- 80 г твердого сиру;
- 8-10 чорносливин;
- 1-2 зубчики часнику;
- 2-3 столові ложки майонезу.
Приготування:
- Натріть буряк і яйця на великій тертці, а сир – на дрібній. Наріжте чорнослив тонкими брусочками, подрібніть часник. Додайте до інгредієнтів майонез і перемішайте.
7. Пряний салат зі свіжих буряків з морквою, родзинками та медовою заправкою
Складові:
- 3 середні моркви;
- 1 великий буряк;
- 70 г родзинок;
- ½ чайної ложки паприки;
- ¼ чайної ложки меленого кумина;
- ¼ чайної ложки кориці;
- сіль на смак;
- дрібка меленого каєнського перцю;
- 2 столові ложки лимонного соку;
- 2 чайні ложки меду;
- кілька гілочок м’яти.
Приготування:
- Натріть моркву і буряк на великій тертці. Додайте до них родзинки. Окремо змішайте паприку, кумін, корицю, сіль і перець. Додайте лимонний сік і мед і перемішайте до однорідної консистенції.
- Полийте салат заправкою, що вийшла, і перемішайте. Залиште його настоюватися на годину в холодильнику або при кімнатній температурі. Потім додайте рубану м’яту і ще раз перемішайте.
8. Салат з варених буряків з апельсином, горіхами, фетою і цитрусово-медовою заправкою
Складові:
- 1 апельсин;
- ½ червоної цибулини;
- 1 великий варений буряк;
- 50 г фети;
- жменя волоських горіхів;
- кілька гілочок петрушки;
- 30 мл свіжого апельсинового соку;
- ½ чайної ложки тертої апельсинової цедри;
- 2 столові ложки рисового або яблучного оцту;
- 1 столова ложка меду;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- сіль на смак;
- мелений чорний перець – на смак.
Приготування:
- Почистьте апельсин від шкірки та білих прожилок. Наріжте м’якоть на часточки. Наріжте цибулю невеликими смужками, а буряк і фету – кубиками. Порубайте горіхи, подрібніть петрушку.
- Змішайте апельсиновий сік, цедру, оцет, мед, олію, сіль і перець. На блюдо викладіть буряк, а зверху – апельсин, фету і цибулю. Посипте салат горіхами та петрушкою і полийте підготовленою заправкою.
9. Салат зі свіжих буряків з грушею і фетою від Джеймі Олівера
Складові:
- 3 стиглі груші;
- 4 великі буряки;
- ½ лимона;
- 4-5 столових ложок оливкової олії;
- сіль на смак;
- мелений чорний перець – на смак;
- кілька гілочок м’яти;
- 200 г фети;
- жменю насіння соняшника – опціонально.
Приготування:
- Наріжте або натріть довгою соломкою очищені груші та буряк. Змішайте лимонний сік, олію, сіль і перець. Заправте салат сумішшю.
- Посипте його рубаними листям м’яти, розкришеною фетою і, при бажанні, насінням.
10. Салат зі свіжих буряків з огірками, морквою, гранатом і манго
Складові:
- 1 стигле манго;
- кілька гілочок кінзи;
- паприка – на смак;
- сіль на смак;
- мелений чорний перець – на смак;
- 1 столова ложка коричневого цукру;
- 2 лимони;
- 1 столова ложка оливкової олії;
- 1 середній огірок;
- 1 середня морква;
- 1 середній буряк;
- 1 гранат.
Приготування:
- Наріжте манго кубиками. Додайте рубану кінзу, паприку, сіль, перець, цукор, сік двох лимонів, олію і гарненько перемішайте.
- Наріжте огірок великими шматочками. Моркву і буряк наріжте соломкою. Додайте до цих інгредієнтів зерна граната і манго разом із заправкою. Ретельно перемішайте салат.
Смачного!
Сподобались рецепти? Обов’язково поділися з друзями!
