Продовжуйте традицію з вашим улюбленим різдвяним пирогом!
Для замочування фруктів:
- 600 г (близько 4 склянок) сушених фруктів і горіхів (фініки, курага, родзинки, журавлина, цукати, глазуровані вишні, кеш’ю, сушені шматочки папаї та ананасу)
- 2 столові ложки спецій (мелена кориця, запашний перець, кардамон)
- 3 столові ложки бренді або рому
- 3 столові ложки золотистого сиропу
- 2 чайні ложки ванільного екстракту
- 1 чайна ложка рожевої есенції (за бажанням)
- 1 чайна ложка лимонної есенції (за бажанням)
Для тіста:
- 40 г (3-4 столові ложки) пшеничного борошна
- 90 г (½ склянки) манної крупи
- 100 г (½ склянки) цукру
- 110 г (½ склянки) масла (м’якого)
- 3 жовтки
- 2 білки
- 3 столові ложки полуничного джему або желе
Додатково:
- Мірна склянка: 240 мл
- Форма для випікання: квадратна 20×20 см
ІНСТРУКЦІЯ:
- Розігрійте духовку до 160°C (320°F).
- У великій мисці змішайте сушені фрукти, горіхи, спеції, бренді або ром, золотистий сироп, ванільний екстракт і за бажанням есенції. Перемішайте і залиште настоюватися мінімум на кілька годин або на ніч.
- В іншій мисці збийте масло з цукром до легкої кремоподібної консистенції.
- По одному додавайте жовтки, добре перемішуючи після кожного.
- Обережно підмішайте борошно та манну крупу.
- Збийте білки до міцних піків і обережно введіть їх у тісто.
- Додайте суміш замочених фруктів і полуничний джем, акуратно перемішайте.
- Перелийте тісто у змащену маслом та застелену пергаментом квадратну форму (20×20 см).
- Випікайте при 160°C (320°F) 30 хвилин, потім зменште температуру до 140°C (284°F) і випікайте ще 50–60 хвилин. Якщо верх пирога починає підгорати, накрийте його фольгою.
- Дайте пирогу повністю охолонути перед нарізанням.
Смачного і радісних свят
