У листопаді ціни на хліб у роздрібній торгівлі можуть зрости ще на 10-15% через зростання витрат на сировину та енергоресурси. Якщо ціни не підвищити, виробники можуть зменшити обсяги постачань хліба, що може призвести до дефіциту продукції.
Про це розповів президент Всеукраїнської асоціації пекарів та голова компанії “Київ хліб” Юрій Дученко в коментарі ЗМІ. Основною причиною підвищення цін на хліб є неврожай та дефіцит продовольчої пшениці на внутрішньому ринку.
Торішні запаси зерна вже вичерпані, а новий урожай пшениці активно експортується за кордон. У структурі нового врожаю на продовольчу пшеницю припадає лише 27%, тоді як у структурі експорту вона займає 70%. Це призводить до зростання цін на сировину для хлібопекарської галузі, оскільки виробники часто притримують зерно в очікуванні ще вищих цін.
“Щодня ми отримуємо нові ціни на зерно та борошно, а це впливає на стабільність постачання та виробництва хліба”, — зазначив Дученко в коментарі для “Мінфіну”.
Зростання витрат виробників
З жовтня 2024 року хліб уже подорожчав на 5-10%, що було узгоджено з більшістю торговельних мереж. Однак це підвищення не компенсувало зростання витрат виробників. Практично всі складові собівартості хліба продовжують дорожчати:
- борошно: ціна борошна зростає на 11% і становить наразі 15,5-16 тисяч гривень за тонну з урахуванням ПДВ;
- упаковка: вартість упаковки підвищується на 10%, що обумовлено валютними коливаннями;
- логістика: логістичні послуги дорожчають на 8% через дефіцит водіїв та необхідність підвищувати їм заробітну плату;
- газ та електроенергія: вартість енергоресурсів зростає на 11%, що значно впливає на собівартість виробництва.
За словами Дученка, якщо ціни на хліб не підвищити ще на 10-15%, вже за кілька тижнів виробники можуть зіткнутися з нестачею коштів на закупівлю сировини, що призведе до скорочення обсягів виробництва. Це може викликати дефіцит продукції на полицях магазинів.
Зростання цін на хліб також пов’язане з макроекономічними факторами, такими як інфляція та девальвація гривні. За даними Національного банку України, найближчими місяцями очікується прискорення інфляційних процесів через збільшення витрат бізнесу на оплату праці та електроенергію, а також підвищення акцизів. Це вплине на підвищення цін на базові продукти харчування, зокрема хліб.
Попри постійне зростання цін, попит на хліб в Україні поступово знижується. За останній рік споживання хліба зменшилося приблизно на 5%. Дученко пояснює, що зниження попиту найчастіше відбувається одразу після підвищення цін. Люди намагаються економити та купують менше хліба, однак із часом споживання трохи стабілізується.
Проте, за підсумками року, тенденція до зниження попиту залишається незмінною. “Листопадове подорожчання хліба стане останнім у 2024 році – у грудні ми не плануємо коригувати цінники“, – підкреслив Дученко.
На думку експертів, у 2025 році ціни на хліб продовжать зростати через нестабільність на ринку продовольчої пшениці та збільшення витрат на виробництво. Навіть попри новий урожай, ситуація на внутрішньому ринку залишається складною через активний експорт зерна та валютні коливання. Виробники змушені підвищувати ціни, щоб зберегти фінансову стабільність та уникнути скорочення виробництва.
