1. Сирні кульки – їх любить вся сім’я!

Складові:

• сир, 300 г
• цукор, 5 ст. л.
• яйце, 1 шт.
• борошно, 1,5 склянки
• сода, половина ч. л.
• соняшникова олія для смаження

приготування:

1. Помістіть в одну миску яйце, борошно, сир, цукор і соду і замішати. Маса повинна бути досить щільною і густою. Тісто не повинно бути липким і приставати до рук.
2. Дайте тісту настоятися близько 20 хвилин. Воно повинно стати за цей час більш пружним.
3. Зліпіть кульки з тіста і помістіть їх у фритюрницю, наповнену олією для смаження.
4. Обсмажуйте до готовності, стежачи за тим, щоб сир НЕ підгорів.
5. Викладайте кульки на сито і простежте за тим, щоб залишки олії стекли вниз. Готову страву посипається зверху цукровою пудрою: це одночасно і прикраса, і посипання, що надає кулькам солодкий незвичайний смак.

2. Сирний пиріг «Сльози ангела»

Складові:

Для основи:

• борошно, 1 ст.
• масло, 80 г
• цукор, 2 ст. л.
• яйце, 1 шт.
• розпушувач, 1 ч. л.

Для начинки:

• сир, ½ кг
• цукор, ½ ст. л.
• яєчний жовток, 3 шт.
• манка, 1 ст. л.
• сметана або вершки, 100 г
• ваніль

Для суфле:

• яєчний білок, 3 шт.
• цукрова пудра, 3 ст. л.

приготування:

2. Основа: Готується тісто. Борошно змішується з охолодженим маслом і розпушувачем. Яйця збиваються разом з цукром і додаються в загальну суміш. Тісто замішується і загортається в харчову плівку на 30 хвилин.
3. Начинка:  Всі з перерахованих інгредієнтів однорідні і ретельно замішуються.
4. Суфле: Білки збийте в піну, поступово додаючи пудру, але стежте, щоб вона була досить міцною, інакше «слізки», відмітний знак пирога, не з’являться.
5. Тісто виймається з холодильника і розкочується по формі обраного деко. На його поверхні викладається начинка.
6. Помістіть заготовку в духовку і випікайте при 180`C протягом 20-30 хвилин. Далі випікання зупиняється, додається суфле, яке також має постояти при тій же температурі ще 10-15 хвилин. Ці тимчасові відрізки вкрай важливо дотримуватися, тому що «слізки» виходять від властивостей інгредієнтів, що виявляються в процесі приготування.
7. У відчиненій духовці пиріг остуджують (бажано протягом декількох годин або цілої ночі). Остаточно остудити його необхідно в кімнатних умовах.

3.  Млинці з тонкого тіста з сирною начинкою в найніжнішій заливці

Складові:

Для тіста:

• борошно, 125 г
• яйце, 2 шт.
• молоко, 250 г
• рослинна олія, 1 ст.л.
• ванільний цукор, 1 ч.л.
• дрібка солі

Для начинки:

• вершкове масло, 50 г
• цукор, 50 г
• шаруватий сир, 250 г (вершковий сир, 150 г + сир, 100 г)
• сметана, 5 ст. л.
• родзинки, 75 г
• яєчний жовток, 2 шт.
• яєчний білок, 3 шт.

Окремо для заливки:

• молоко, 125 г
• жовток, 1 шт.
• цукор, 1 ч.л.

Для посипання:

• цукор, 2 ст.л.
• кориця, 0,5 ч.л.

приготування:

1. З усіх згаданих інгредієнтів замішується тісто і залишається на 30 хвилин.
2. Інгредієнти для начинки поступово змішуються, утворення грудочок не допускається.
3. З тіста печуться млинці, в них кладуть начинку, скручується рулетик і нарізається по діагоналі.
4. Млинці укладаються в форму і поливаються заливкою.
5. Випікайте на 180`C протягом 30-35 хвилин, як буде готове – прикрасьте посипкою.

4.  Запіканка «Як в дитячому садку»

Складові:

• сир, ½ кг
• яйце, 1 шт.
• цукор, 3 ст. л.
• манна крупа, 2 ст. л.
• родзинки, 50 г
• рослинна олія, 1 ст. л.
• сіль, ½ ч. л.
• сода, ¼ ч. л.
• ванілін
• сметана

приготування:

1. Протріть сир через сито
2. Цукор збивається в блендер з яйцем і додається разом з маслом до сиру. Додаються інші продукти за винятком сметани
3. Маса викладається на деко, рівномірно розподіляється, змащується зверху сметаною і запікають на 180-200`C протягом 25-30 хвилин.

5. Сирне печиво

Складові:

• сир, 400 г
• тертого маргарину, 250 г
• борошно, 480 г
• розпушувач 1 ч. л.
• дрібка солі

приготування:

1. Замісити тісто і сформувати кружельця
2. Кожен кружелець обвалюється в цукрі, ця сторона складається навпіл і ховається всередину, операція проробляється ще раз і ще раз – в кінцевому рахунку, одна цукрова сторона залишається нагорі.
3. Печиво запікається протягом 20-30 хвилин при 180`C.

6.  Пісочний пиріг з сиром

Складові:

Для тіста:

• борошно, 750 г
• маргарин, 250 г
• сода, 1 ч. л.
• цукор, 250 г

Для начинки:

• сир, ½ кг
• яйце, 3 шт.
• цукор, 250 г
• родзинки, 100 г
• ванільний сироп, 1 ч. л.

приготування:

1. Охолоджуємо всі продукти для тіста
2. Замішуємо пісочне тісто. Потім поміщаємо в холодильник
3. Змішуємо всі інгредієнти для начинки
4. Ділимо тісто на дві частини: утрамбовуємо одну частину, вливаємо і закриваємо другою частиною
5. Запікаємо при 180`C протягом 40-50 хвилин.
6. Остуджуємо і виймаємо пиріг.

7.  Сирні кекси

Складові:

• сир, 200 г
• сметана, 2 ст.л.
• яйце, 2 шт.
• вершкове масло, 2 ст.л.
• борошно, 250 г
• цукор, 250 г
• сода, ½ ч.л.
• сіль

приготування:

Змішуємо всі зазначені продукти в однорідну масу, розподіляємо по формах для запікання і залишаємо в духовці при 180`C на годину, на ваш розсуд.

8. «Ачма»

Складові:

• вірменський лаваш, 2 шт.
• знежирений сир, ½ кг
• сир «Сулугуні», 200 г
• кефір 3,2%, 400 мл
• кріп, 40 г
• сіль, 1 ч. л.

приготування:

1. Натріть сир. Змішайте його з сиром і сіллю, ретельно перемішайте.
2. Лаваш рівномірно нарізається і розкладається по листу, полийте його кефіром.
3. На кожну з вирізаних пластин викладіть начинку, приготовлену із сиру.
4. Коли деко буде викладений такими «згортками», беріться за викладання нового рівня. Лаваш знову поливається кефіром, на нього викладається начинка, яка закривається лавашем (це скоринка).
5. Посипте ачму тертим сиром і нарізаним кропом.
6. Запікайте протягом 30-35 хвилин при 180`C.

9. Сирники

Цю страву можна буде навіть віднести до категорії дієтичних. Сирники виходять легкими, вони зовсім нежирні і приголомшливо ніжні. Вони теж запікаються в духовці, що знижує їх калорійність.

Складові:

• сир, ½ кг
• яйця, 4 шт.
• борошно, 4 ст. л.
• негашена сода, 1 ч. л.

приготування:

1. Духовка розігрівається до 220 градусів.
2. Збийте в міксері сир і яйця.
3. До заготівлі тіста додайте соду, борошно. Ретельно перемішайте: повинно вийти густе тісто.
4. Змащуємо олією формочки для запікання. Паперовий низ формочки теж потрібно промазати.
5. Розміщуємо тісто в формочки і випікаємо сирники до того моменту, поки вони не стануть яскравого золотисто-мідного відтінку. Можливо, при запіканні в духовці вони будуть міняти форму, яку ви їм надали на початку при заливанні тіста.
6. За часом приготування необхідно добре стежити, тому що не можна пропустити момент, коли сирники будуть досить гарячими, вже будуть готові і приймуть остаточну форму. Коли їх готовність підійде до піку, мініатюрні кексики повинні бути добре обмазані сметаною, всі згруповано укладені в каструлю для подальшого просочення і охолодження під кришкою.

Смачного!