1. Сирні кульки – їх любить вся сім’я!
Складові:
- сир, 300 г
- цукор, 5 ст. л.
- яйце, 1 шт.
- борошно, 1,5 склянки
- сода, половина ч. л.
- соняшникова олія для смаження
приготування:
- Помістіть в одну миску яйце, борошно, сир, цукор і соду і замішати. Маса повинна бути досить щільною і густою. Тісто не повинно бути липким і приставати до рук.
- Дайте тісту настоятися близько 20 хвилин. Воно повинно стати за цей час більш пружним.
- Зліпіть кульки з тіста і помістіть їх у фритюрницю, наповнену олією для смаження.
- Обсмажуйте до готовності, стежачи за тим, щоб сир НЕ підгорів.
- Викладайте кульки на сито і простежте за тим, щоб залишки олії стекли вниз. Готову страву посипається зверху цукровою пудрою: це одночасно і прикраса, і посипання, що надає кулькам солодкий незвичайний смак.
2. Сирний пиріг «Сльози ангела»
Складові:
Для основи:
- борошно, 1 ст.
- масло, 80 г
- цукор, 2 ст. л.
- яйце, 1 шт.
- розпушувач, 1 ч. л.
Для начинки:
- сир, ½ кг
- цукор, ½ ст. л.
- яєчний жовток, 3 шт.
- манка, 1 ст. л.
- сметана або вершки, 100 г
- ваніль
Для суфле:
- яєчний білок, 3 шт.
- цукрова пудра, 3 ст. л.
приготування:
- Основа: Готується тісто. Борошно змішується з охолодженим маслом і розпушувачем. Яйця збиваються разом з цукром і додаються в загальну суміш. Тісто замішується і загортається в харчову плівку на 30 хвилин.
- Начинка: Всі з перерахованих інгредієнтів однорідні і ретельно замішуються.
- Суфле: Білки збийте в піну, поступово додаючи пудру, але стежте, щоб вона була досить міцною, інакше «слізки», відмітний знак пирога, не з’являться.
- Тісто виймається з холодильника і розкочується по формі обраного деко. На його поверхні викладається начинка.
- Помістіть заготовку в духовку і випікайте при 180`C протягом 20-30 хвилин. Далі випікання зупиняється, додається суфле, яке також має постояти при тій же температурі ще 10-15 хвилин. Ці тимчасові відрізки вкрай важливо дотримуватися, тому що «слізки» виходять від властивостей інгредієнтів, що виявляються в процесі приготування.
- У відчиненій духовці пиріг остуджують (бажано протягом декількох годин або цілої ночі). Остаточно остудити його необхідно в кімнатних умовах.
3. Млинці з тонкого тіста з сирною начинкою в найніжнішій заливці
Складові:
Для тіста:
- борошно, 125 г
- яйце, 2 шт.
- молоко, 250 г
- рослинна олія, 1 ст.л.
- ванільний цукор, 1 ч.л.
- дрібка солі
Для начинки:
- вершкове масло, 50 г
- цукор, 50 г
- шаруватий сир, 250 г (вершковий сир, 150 г + сир, 100 г)
- сметана, 5 ст. л.
- родзинки, 75 г
- яєчний жовток, 2 шт.
- яєчний білок, 3 шт.
Окремо для заливки:
- молоко, 125 г
- жовток, 1 шт.
- цукор, 1 ч.л.
Для посипання:
- цукор, 2 ст.л.
- кориця, 0,5 ч.л.
приготування:
- З усіх згаданих інгредієнтів замішується тісто і залишається на 30 хвилин.
- Інгредієнти для начинки поступово змішуються, утворення грудочок не допускається.
- З тіста печуться млинці, в них кладуть начинку, скручується рулетик і нарізається по діагоналі.
- Млинці укладаються в форму і поливаються заливкою.
- Випікайте на 180`C протягом 30-35 хвилин, як буде готове – прикрасьте посипкою.
4. Запіканка «Як в дитячому садку»
Складові:
- сир, ½ кг
- яйце, 1 шт.
- цукор, 3 ст. л.
- манна крупа, 2 ст. л.
- родзинки, 50 г
- рослинна олія, 1 ст. л.
- сіль, ½ ч. л.
- сода, ¼ ч. л.
- ванілін
- сметана
приготування:
- Протріть сир через сито
- Цукор збивається в блендер з яйцем і додається разом з маслом до сиру. Додаються інші продукти за винятком сметани
- Маса викладається на деко, рівномірно розподіляється, змащується зверху сметаною і запікають на 180-200`C протягом 25-30 хвилин.
5. Сирне печиво
Складові:
- сир, 400 г
- тертого маргарину, 250 г
- борошно, 480 г
- розпушувач 1 ч. л.
- дрібка солі
приготування:
- Замісити тісто і сформувати кружельця
- Кожен кружелець обвалюється в цукрі, ця сторона складається навпіл і ховається всередину, операція проробляється ще раз і ще раз – в кінцевому рахунку, одна цукрова сторона залишається нагорі.
- Печиво запікається протягом 20-30 хвилин при 180`C.
6. Пісочний пиріг з сиром
Складові:
Для тіста:
- борошно, 750 г
- маргарин, 250 г
- сода, 1 ч. л.
- цукор, 250 г
Для начинки:
- сир, ½ кг
- яйце, 3 шт.
- цукор, 250 г
- родзинки, 100 г
- ванільний сироп, 1 ч. л.
приготування:
- Охолоджуємо всі продукти для тіста
- Замішуємо пісочне тісто. Потім поміщаємо в холодильник
- Змішуємо всі інгредієнти для начинки
- Ділимо тісто на дві частини: утрамбовуємо одну частину, вливаємо і закриваємо другою частиною
- Запікаємо при 180`C протягом 40-50 хвилин.
- Остуджуємо і виймаємо пиріг.
7. Сирні кекси
Складові:
- сир, 200 г
- сметана, 2 ст.л.
- яйце, 2 шт.
- вершкове масло, 2 ст.л.
- борошно, 250 г
- цукор, 250 г
- сода, ½ ч.л.
- сіль
приготування:
Змішуємо всі зазначені продукти в однорідну масу, розподіляємо по формах для запікання і залишаємо в духовці при 180`C на годину, на ваш розсуд.
8. «Ачма»
Складові:
- вірменський лаваш, 2 шт.
- знежирений сир, ½ кг
- сир «Сулугуні», 200 г
- кефір 3,2%, 400 мл
- кріп, 40 г
- сіль, 1 ч. л.
приготування:
- Натріть сир. Змішайте його з сиром і сіллю, ретельно перемішайте.
- Лаваш рівномірно нарізається і розкладається по листу, полийте його кефіром.
- На кожну з вирізаних пластин викладіть начинку, приготовлену із сиру.
- Коли деко буде викладений такими «згортками», беріться за викладання нового рівня. Лаваш знову поливається кефіром, на нього викладається начинка, яка закривається лавашем (це скоринка).
- Посипте ачму тертим сиром і нарізаним кропом.
- Запікайте протягом 30-35 хвилин при 180`C.
9. Сирники
Цю страву можна буде навіть віднести до категорії дієтичних. Сирники виходять легкими, вони зовсім нежирні і приголомшливо ніжні. Вони теж запікаються в духовці, що знижує їх калорійність.
Складові:
- сир, ½ кг
- яйця, 4 шт.
- борошно, 4 ст. л.
- негашена сода, 1 ч. л.
приготування:
- Духовка розігрівається до 220 градусів.
- Збийте в міксері сир і яйця.
- До заготівлі тіста додайте соду, борошно. Ретельно перемішайте: повинно вийти густе тісто.
- Змащуємо олією формочки для запікання. Паперовий низ формочки теж потрібно промазати.
- Розміщуємо тісто в формочки і випікаємо сирники до того моменту, поки вони не стануть яскравого золотисто-мідного відтінку. Можливо, при запіканні в духовці вони будуть міняти форму, яку ви їм надали на початку при заливанні тіста.
- За часом приготування необхідно добре стежити, тому що не можна пропустити момент, коли сирники будуть досить гарячими, вже будуть готові і приймуть остаточну форму. Коли їх готовність підійде до піку, мініатюрні кексики повинні бути добре обмазані сметаною, всі згруповано укладені в каструлю для подальшого просочення і охолодження під кришкою.
Смачного!
