Коліжанка зібрала 10 смачних салатів з руколою з незвичайними та цікавими нотками.

Салат з руколою з сиром фета і помідорами

Інгредієнти

• пучок руколи
• 300 г помідорів черрі
• 150 г сиру фета
• 50 г кедрових горіхів
• сіль і перець за смаком
• оливкова олія
• бальзамічний оцет

Помідори та сир нарізати, змішати з руколою та кедровими горішками. Заправити оливковою олією, бальзамічним оцтом, сіллю та перцем.

Салат з руколою, гарбузом та гранатом

Інгредієнти:

• 250 г гарбуза
• 1 невеликий гранат
• 100 г сиру фета
• 1 цибулина
• пучок руколи
• 1 ч. ложка меду
• сік з половини лимона
• 3 ст. ложки оливкової олії
• сіль, перець – за смаком

Рецепт приготування:

Гарбуз очистити, нарізати кубиками та запекти в духовці (12-15 хв.)
Приготувати заправку: змішати лимонний сік з сіллю, меленим перцем і медом, добре розмішати до розчинення меду та солі.
Цибулю порізати тоненькими півкільцями і покласти її в заправку, залишити на 30 хвилин, щоб промаринувалася.
Гранат розламати навпіл і вибрати з нього зернятка.
Фету порізати великими кубиками.
З’єднати усі інгредієнти: шматочки гарбуза, фети, листочки руколи та зернята гранату. Полити заправкою з цибулею та оливковою олією.
Перемішати і одразу ж подавати до столу. Зверху можна посипати гарбузовим насінням.

Салат з руколою, авокадо та апельсином

Інгредієнти:

• свіжий шпинат – 150 г
• рукола – 150 г
• апельсин – 1 шт.
• авокадо – 1 шт.
• оливкова олія – 2 ст. л.
• кунжутна олія – ¼ ч. л.
• сіль – за смаком
• чорний мелений перець – за смаком
• гранат – половина
• улюблені горіхи – за смаком

Рецепт приготування:

Апельсин очистити від шкірки, нарізати великими шматочками.
Авокадо нарізати тонкими скибочками. Почистити гранат.
Викласти руколу і шпинат в тарілку.
Потім викласти авокадо та апельсин.
Поперчити та посолити за смаком. Додати зерна граната.
Полити кунжутною та оливковою олією.
Додати зверху подрібнені горіхи.

Салат з руколою та курячим філе

Інгредієнти:

• рукола – пучок
• листя салату – пучок
• філе – 1 шт.
• помідори черрі – 10 шт.
• сіль, перець – за смаком
• оливкова олія
• бальзамічний оцет

Рецепт приготування:

ФІле нарізати на смужки, посолити та поперчити за смаком. Обсмажити на сковороді ГРИЛЬ.
Змішати руколу з листям салату, заправити олією та оцтом. Перемішати.
Зверху викласти готову курку та нарізані помідори. Смачного!

Салат з руколою, буряком і сиром фета

Інгредієнти:

• рукола, сир фета, грецькі горіхи, буряк – взяти в однаковій кількості

Для заправки: сік лимона, сік апельсина, оливкова олія, діжонська гірчиця, сіль та перець

Салат з руколою, тунцем і грейпфрутом

Інгредієнти:

• консервований тунець -200 г
• рукола – 100 г
• огірок – 1 шт.
• авокадо – 1 шт.
• грейпфрут – 1 шт.
• лимонний сік – 1 ст.л.
• оливкова олія – 1 ст.л.

Рецепт приготування:

Відкрийте банку з тунцем, злийте рідину, подрібніть м’ясо тунця за допомогою вилки.

Грейпфрут обполосніть, очистіть від шкірки і плівок, м’якоть нарізати.

Огірок вимийте і наріжте півкільцями.

Авокадо очистіть, наріжте та збризніть лимонним соком.

У салатник висипте салатний мікс, додайте тунець, огірки і авокадо, акуратно перемішайте. Потім додайте грейпфрут.

Приправте за смаком та збризніть оливковою олією.

Салат з руколи та полуниці

Інгредієнти

• 2 великих пучка руколи
• 250 грам полуниць, розрізати кожну навпіл
• 150 грам сиру Фета, порізати кубиками
• 2 ґрунтових огірка, почистити, порізати пів кружечками
• 30 грам волоських горіхів
• Чорний перець до смаку

Для цибулі:

• 1/2 червоної цибулі, порізати півкільцями
• 1/4 ч.л. солі
• 1/2 ч.л. цукру
• 1 ст.л. бальзамічного оцту

Для заправки:

• 80 мл олії з волоських горіхів (можна замінити оливковою)
• 30 мл бальзамічного оцту
• 1/2 ч.л. меду

Рецепт приготування:

Цибулю посолити, приправити цукром і скропити оцтом. Добре перемішати і залишити на 10 хвилин.
Горіхи підрум’янити на сухій сковорідці.
У невеликому посуді змішати всі інгредієнти для заправки.
По сервірувальних тарілках розкласти руколу та розподілити зверху огірки.
Рівномірно викласти сир Фета, цибулю та полуниці. Полити салат половиною заправки.
Полити салат рештою заправки і посипати горіхами.

Літній салат з руколи, кавуна і сиру фета

Цей салат легкий в приготуванні і відмінно підійде для перекусу в спекотний літній день.

Складові:

• Кавун – 500 г
• Сир фета – 200 г
• М’ята свіжа – 100 г
• Рукола – 150 г
• Оливкова олія – 50 мл
• Апельсин – 1 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Цибуля порей – 1 шт.
• Мед – 1 ст. л.
• Сіль – 1 щіпка
• Перец – 1 щіпка

Спосіб приготування:

Зробіть соус. Перемішайте разом апельсиновий сік, лимонний сік, цибулю-порей (нарізати півкільцями), мед, сіль, і перець.
Повільно влийте в соус оливкову олію, постійно помішуючи, до утворення однорідної маси. Якщо ви не будете використовувати соус протягом години, зберігайте його накритим в холодильнику. Перед вживанням, перемішайте.
У великій мисці змішайте разом руколу, кавун, сир фета і м’яту.
Злегка полийте соусом і добре перемішайте. Додайте приправ за смаком і подавайте.

Салат з руколою, печерицями та печеною картоплею

Інгредієнти:

• рукола – пучок
• печериці – 200 г
• розмарин – 1 гілочка
• соус песто (краще домашній) – 2 ст.л.
• олія оливкова – 6 ст.л.
• картопля – 3 шт.
• оцет бальзамічний – 3 ст.л.
• сіль, перець – за смаком

Рецепт приготування:

Картоплю, нарізану часточками, запечіть або обсмажте разом з гілочкою розмарину. Коли картопля буде готова, заберіть розмарин.
Гриби заправте трьома ложками оливкової олії і оцтом. Злегка обсмажте в окремій ємності.
Викладіть в салатник рукколу, гриби, а зверху – обсмажену картоплю. Заправте соусом песто. Приправте сіллю і перцем.

Салат з руколою, буряком та вишнею

Інгредієнти:

• буряк (запечений або відварений) – 200 г
• вишня (свіжа або заморожена) – 100 г
• рукола – 100 г
• фета – 150 г
• оливкова олія – 1 ст.л.
• волоські горіхи – 30 г
• цукор – 30 г
• 1 паличка кориці
• сіль, перець – за смаком

САЛАТ З БУРЯКОМ І ВИШНЕЮ: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

Буряк запечіть або відваріть до готовності. Ви також можете взяти відварний буряк, який продається в супермаркеті, щоб заощадити час. Вишню розморозьте при кімнатній температурі.
Складіть вишню в невелику каструльку, додайте цукор, паличку кориці і трохи води, щоб вона лише покрила ягоди. Проваріть на середньому вогні протягом 5 хвилин, після чого витягніть вишню з сиропу за допомогою шумівки.
Буряк і фету крупно поріжте. Змішайте в салатнику всі інгредієнти, додайте сіль і перець за смаком, заправте оливковою олією.