1. Ванільний кекс з родзинками «Різдвяний»

Інгредієнти:

• Борошно 400 г
• Цукор 200 г
• Масло вершкове 300 г
• Яйце 6 шт.
• Ванільний цукор 30 г
• Ізюм (підсушений) 200 г
• Шопінг-лист

Приготування:

1. Кекс з родзинками такий ось форми обов’язково присутній на столі кожної німецької родини на Різдво.
2. Замісити із зазначених інгредієнтів тісто (крім родзинок). Перед тим, як класти родзинки в тісто, посипте його борошном.
3. Викладіть тісто в спеціальну форму для випікання кексів (з отвором всередині), форму попередньо змастіть маслом і трохи посипте борошном.
4. Випікайте кекс на помірному вогні.

2. Різдвяний кекс з фруктами і шоколадом

Інгредієнти:

• борошно 250 г
• масло 200 г
• цукор 150 г
• апельсиновий або абрикосовий джем 75 г
• шоколад 100 г
• світлий родзинки 180 г
• в’ялені груші 100 г
• в’ялені персики 100 г
• цедра апельсина
• коньяк 100 мл
• яйця 4 шт.

Приготування:

1. Всі продукти заздалегідь вийняти з холодильника. Ізюм замочити в коньяку на кілька годин.
2. У миску покласти масло, цукор, цедру, джем і збивати до світлої пишної піни. Додати по одному 4 яйця, кожен раз добре збиваючи в крем.
3. Груші і персики нарізати кубиками і присипати борошном. Шоколад порубати.
4. У масляну суміш всипати борошно, шоколад і перемішати. Додати в’ялені фрукти і родзинки, перемішати.
5. Викладіть тісто в змащену маслом і посипану борошном квадратну форму. Випікати при 150 С півтори години.
6. Готовий кекс вийняти з форми, повністю остудити, загорнути в плівку або фольгу і зберігати в холодильнику. Раз в тиждень просочувати кекс коньяком. Кекс може зберігатися близько місяця.

3. Кекс з арахісовим маслом

Інгредієнти:

• 350 г арахісового масла (пасти)
• 150 г цукру
• 4 яйця
• 100-150 г борошна
• 2 ч. л. ванільного цукру
• 2 ч. л. розпушувача (або 0.5 ч.л. гашеної соди)

Приготування:

1. Масло розтерти з цукром і ванільним цукром. Добавити яйця, добре перемішати.
2. Добавити борошно, розпушувач, замісити не круто тісто.
3. Форму (я використовувала форму розміром 11 × 23 см, і висотою 5 см) змастити рослинним або вершковим маслом, викласти тісто, розрівняти .
4. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати протягом 30-35 хвилин.

4. Шоколадний кекс з сирним кремом

Інгредієнти:
Тісто:

• 200 г вершкового масла або маргарину
• 200 г цукру
• 1 ч. л. ванільного цукру
• 5 яєць
• 5 ч. л. какао
• 250-300 г борошна
• 2 ч.л. розпушувача (або 1 ч.л. гашеної соди)

Крем:

• 10 г желатину
• 200 г сиру (9-20%)
• 150 г цукру
• 200 г сметани (10-20%)

Приготування:

1. Желатин залити 100 мл холодної кип’яченої води і залишити на 1 годину.
2. Готуємо тісто. Масло розтерти з цукром і ванільним цукром. Добавити яйця, перемішати. Добавити какао, добре перемішати.
3. Добавити розпушувач і борошно, замісити не надто густе тісто.
4. Форму (підійде будь-яка форма діаметром 24-26 см) змастити маслом, викласти тісто.
5. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати протягом 35-40 хвилин.
6. Желатин довести до кипіння, але не кип’ятити. Трохи охолодити.
7. Сир змішати з цукром. Додати сметану, перемішати. Додати желатин, перемішати. Поставити крем в холодильник на 20-30 хвилин. Необхідно, щоб він трохи загус.
8. Випечений кекс розрізати по горизонталі на 2 частини. Один корж залишити в формі. Викласти на нього крем. Накрити другим коржем. Поставити в холодильник на 3-4 години.

5. Мафіни «Зебра»

Інгредієнти:

• 150 г цукру
• 100 г вершкового масла або маргарину
• 2 ч. л. ванільного цукру
• 2 яйця
• 200 мл кефіру або сметани
• 2 ст. л. какао
• 200-250 г борошна
• 2 ч. л. розпушувача (або 1 ч.л. соди)

Глазур:

• 50 г вершкового масла
• 3 ст. л. молока
• 3 ст. л. цукру
• 3 ст. л. какао

Приготування:

1. Масло розтерти з цукром і ванільним цукром. Добавити яйця, перемішати. Добавити кефір, перемішати.
2. Додати розпушувач і борошно, замісити не густе тісто. Тісто розділити на 2 частини, в одну частину додати какао, перемішати.
3. У формочки викласти 1-2 ст. л. темного тіста. На темне тісто викласти 1-2 ст. л. світлого тісту. На світле тісто викласти темне.
4. Заповнити, таким чином, формочки на 2/3 висоти.
5. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати протягом 25-30 хвилин.
6. Для приготування глазурі змішати масло, молоко, цукор, какао. Довести до кипіння, кип’ятити 1 хвилину, прибрати з вогню. Остудіть. На остиглі мафіни викласти остигнула глазур.

Смачного!