Як я готую пиріг з грибами. Результат-вище всіх похвал! На святковому столі завжди у центрі уваги! Безпрограшний варіант закуски, можна подати і в гарячому, і в холодному вигляді.
Нам знадобиться:
Для тіста:
- Борошно – 300 гр.
- Вершкове масло – 100 гр.
- Сіль – 1/3 ч.л.
- Розпушувач – 1/3 ч.л.
- Сметана – 150 гр.
Для начинки:
- Печериці – 500 гр
- Цибуля – 2 шт
- Яйця – 3 шт
- Сметана – 150 гр
- Чорний перець – за смаком
- Сіль – 1/2 ч.л.
- Сир – 150 гр.
Покроковий рецепт приготування:
Для початку приготуємо тісто. Просіємо борошно в глибоку миску, беремо вершкове масло і натираємо на великій тертці. Перемішаємо масло з борошном.
Додаємо 1/3 ч.л. солі, ще додаю 1/3 ч.л. розпушувача. Вливаємо 150 г сметани будь-якої жирності і перемішуємо. Тепер кладемо на стіл і збираємо тісто в одну кулю, якщо раптом буде погано збиратися тісто, можна додати ще трохи сметани. Зазвичай мені не потрібно.
Тісто забираємо в холодильник на 30-60 хвилин, можна залишити на ніч.
За цей час приготуємо начинку. Гриби, свіжі печериці поріжемо кубиками, 2 цибулини також поріжемо кубиками. Беремо сковороду, наливаємо трохи олії, кладемо цибулю і смажимо до напівпрозорості. Тепер кладемо печериці і смажимо цибулю з грибами, доки гриби не зменшаться в об’ємі.
Знімаємо з вогню, кладемо в миску і даємо грибам трохи охолонути.
Тепер розбиваємо яйця, додаємо сметану, чорний перець за смаком, половину ч.л. солі.
Сир натираємо на великій тертці, у мене сир моцарелла для піци, можна взяти будь-який інший твердий сир. Додаємо сир у начинку, трохи залишимо для посипання верху.
Усі перемішуємо, начинка готова.
Пройшла 1 година, тісто дістаємо з холодильника і розкачуємо качалкою в пласт.
Беремо відповідну форму, внутрішні розміри моєї форми 31 см на 23 см. Висота бортика 4,5 см. У мене форма з двошаровим покриттям антипригарним, випічка добре відходить, тому не потрібно додатково використовувати папір для випічки, але змащую соняшниковою олією.
Кладемо тісто і руками розподіляємо по формі, робимо бортики і робимо з тіста окантовку.
Переливаємо начинку.
Розрівнюємо, зверху посипаємо сиром, що залишився. І сир злегка вдавимо в начинку, так він швидко не зарум’яниться.
Ставимо в духовку і випікаємо при 180 градусах до готовності 35-40 хвилин. Або орієнтуйтеся по духовці. Я ставлю в духовку на нижній рівень і включаю нижнє нагрівання.
Як тільки пиріг буде готовий, даємо йому охолонути, я залишаю у формі. Як охолоне, виймаю і можна розрізати на порційні шматочки.
