Якщо ви теж любите коржі, цей рецепт для вас! Хичіни – частина кухні Північного Кавказу, начинки можуть бути різними, але найчастіше беруть сир із зеленню.
- Борошно – 400 грамів
- Кефір – 1 стакан
- Сода – чайна ложка
- Сіль – чайна ложка
- Адигейський сир – 350 грамів
- Пучок зелені різної (петрушка, кріп, кінза)
- Вершкове масло для змазування
Для соусу:
- 2 зубки часнику,
- 200 мл мацоні (або густого йогурту без добавок),
- 3 столових ложки посіченої зелені.
Як готувати:
- Додати в кефір соду і перемішати, дати постояти 15 хвилин.
- Змішати сіль і борошно, влити кефір, замісити еластичне тісто, пом’яти.
- Присипати борошном тісто, дати постояти 10 хвилин під плівкою або рушником.
- Натерти сир, нашаткувати зелень, змішати і посолити.
- Тісто поділити на 6 однакових частин, зробити коржі діаметром в 10 см.
- По центру викласти 2 столових ложки начинки, краю защипами. Мішечок придавити, розкачати качалкою в коло діаметром 20 см.
- Смажити на сухій сковороді по 3 хвилини з обох сторін, викладати стопкою, змащувати вершковим маслом.
- Подавати гарячими під соусом.
