У нашій родині всі обожнюють фарширований перець, тому вирощую його завжди з запасом. Але коли настає час переробляти врожай, з’являється проблема – морозильна камера швидко заповнюється. Туди я складаю і вже нафаршировані перчики, і просто підготовлені для фарширування.
А коли місця зовсім немає – рятує консервація.
Підготовка тари
Я беру банки об’ємом 3 літри – однієї такої банки вистачає рівно на одну партію страви.
Банки стерилізую над парою, кришки – кип’ячу у воді.
Підготовка перцю
- Видаляю плодоніжки та насіння.
- Добре промиваю та обсушую.
- На дно банки кладу 3 зубчики часнику та жменю чорного перцю горошком.
- За бажанням можна додати лавровий лист, запашний перець чи інші спеції.
Тепер починається найцікавіше – укладання перців у банки. Це справжня гра в тетріс, адже потрібно щільно розмістити кожен стручок
Приготування маринаду
- Заливаю банки з перцями окропом, накриваю рушником і залишаю на 15–20 хвилин.
- Воду зливаю у каструлю, додаю ще 300 мл свіжої води.
- На кожну трилітрову банку додаю по 1,5 ст. ложки солі та цукру.
- Доводжу маринад до кипіння і заливаю назад у банки.
- В кожну банку всипаю по 1 ч. ложці лимонної кислоти з невеликою гіркою.
Закатка
Банки щільно закриваю кришками, перевертаю догори дном і загортаю у ковдру до повного охолодження. Потім відправляю на зберігання у комору.
Тепер у будь-який момент можна приготувати фарширований перець – адже заготівля завжди під рукою!
