Знаменитий баскський чізкейк вигадав близько 20 років тому шеф-кухар Сантьяго Рівера. Готується він набагато простіше звичнішого для багатьох чізкейка Нью-Йорк, зате і виходить гарантовано смачним з першого разу. Темний колір його тонкої скоринки – цукор, що карамелізувався, дає десерту неймовірний аромат і смак.

Інгредієнти:

• М’який сир – 430 г
• Яйце – 3 шт.
• Цукрова пудра – 120 г
• Ванілі екстракт – 1 ч. ложка
• Лимонний сік – 1 ч. ложка
• Борошно – 20 г
• Вершки 33% – 270 г

Покроковий рецепт:

У форму для запікання діаметром приблизно 15 см застилаємо у два шари паперу для запікання. У велику миску викладаємо м’який сир кімнатної температури, яйця та збиваємо міксером до однорідної пастоподібної маси. Додаємо цукрову пудру, екстракт ванілі та лимонний сік і добре перемішуємо.

Поступово додаємо борошно, продовжуючи перемішувати. Тепер акуратно вливаємо вершки, щоб не утворилися грудки та перемішуємо до однорідної маси. Викладаємо вершкову суміш у форму для випікання та відправляємо у духовку на 35 хвилин при температурі 240 градусів.

Чізкейку треба дати повністю охолонути, не виймаючи його з форми. Потім залишиться лише перевернути його на плоску тарілку та подати до столу.

Чізкейк вийшов ніжнішим за будь-який крем. Це ідеальний варіант десерту до вечірнього чаю.