Ось 10 найсмачніших супчиків, від яких будете в захваті не тільки ви, але і гості!

1. Ароматний суп з копченою куркою і плавленим сирком.

Складові:

• копчене стегенце – 300 г;
• плавлений сир – 3 стол. ложки;
• картопля – 3 шт;
• морква – 1 шт;
• ріпчаста цибуля – 1 шт;
• зелень кропу – для подачі;
• сіль і спеції – за смаком;
• рослинна олія – для смаження.

Що робити?

1. Зварити стегенце, вийняти з бульйону, розібрати на волокна і перекласти назад в бульйон;
2. Далі додати нарізану кубиками картоплю і дрібно нарізану моркву (або натерту на тертці);
3. Ріпчасту цибулю обсмажити до золотистого кольору і додати в суп;
4. Слідом плавлений сир;
5. Варити на маленькому вогні хвилин 15-20 і більше до готовності і повного розчинення сиру;
6. При подачі посипати дрібно нарізаним кропом або іншою улюбленою зеленню.

Смачного!

2. Гороховий суп з мисливськими ковбасками та сиром.

Складові:

• горох – 1 склянка;
• картопля – 3 шт;
• морква – 1 шт;
• ріпчаста цибуля – 1 шт;
• ковбаски мисливські – 5 шт;
• плавлений сир – 1 шт (або 2 стол. ложки);
• зелень – за бажанням;
• сіль і спеції – за смаком;
• рослинна олія – для смаження.
• Розрахунок на – 3 літри.

Що робити?

1. Горох замочити на 2 години або на ніч;
2. У киплячу підсолену воду висипати горох, варити хвилин 30, постійно знімаючи піну, додати картоплю;
3. Зробити засмажку: Ріпчасту цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці (або дрібно нарізати) обсмажити майже до готовності, додати нарізані кружальцями ковбаски;
4. Додати засмажку до гороху з картоплею і плавлений сир і варити до повного розплавлення сиру, при подачі посипати зеленню.

Смачного!

3. Гороховий суп з куркою і грибами.

Складові:

• куряче філе – 300 г;
• гриби – 150 г (наприклад, шампіньйони);
• горох – 0,5 склянки (заздалегідь замочений у воді на ніч);
• картопля – 2 шт;
• морква – 1 шт;
• ріпчаста цибуля – 1 шт;
• гірчиця – 1 чайна ложка;
• куркума – на кінчику чайної ложки (за бажанням, для більш жовтого кольору);
• рослинна олія – для смаження;
• сіль і спеції – за смаком;
• зелень – для подачі.

Що робити?

1. Горох разом з курячими грудками відправити варитися в підсолену киплячу воду хвилин на 30 і більше;
2. Грудку нарізати на невеликі шматочки;
3. Картоплю нарізати кубиками та перекласти в бульйон до гороху з курячою грудкою і варити хвилин 15 і більше;
4. Зробити засмажку;
5. Моркву натерти на тертці (або нарізати маленькими шматочками) ріпчасту цибулю нарізати маленькими кубиками;
6. Обсмажити овочі до рум’янцю, додати гриби і гірчицю і тушкувати на маленькому вогні хвилин 5;
7. Перекласти готову засмажку в бульйон разом з куркумою, сіллю і перцем;
8. Варити суп ще хвилин 10, вимкнути та дати супу настоятися;
9. При подачі посипати свіжою зеленню.

Смачного!

4. «Харчо» з куркою.

Складові:

• куряча грудка – 300 г;
• морква – 1 шт;
• ріпчаста цибуля – 1 шт;
• рис – 100 г;
• часник – 3 зубчики;
• томатна паста – 2 стол. ложки;
• сіль і спеції – за смаком;
• зелень – невеликий пучок;
• масло рослинне – для смаження.
• Розрахунок – на 3 літри.

Що робити?

1. Курячі грудки нарізати на шматочки;
2. Рис відварити разом з курячими грудками в підсоленій воді;
3. Моркву натерти на крупній тертці (або порізати кружальцями);
4. Ріпчасту цибулю нарізати маленькими кубиками;
5. Моркву і ріпчасту цибулю обсмажити, додати томатну пасту, подрібнений часник, дрібно нарізану зелень і трохи затушкувати;
6. Додати засмажку в суп з сіллю і спеціями;
7. Як суп закипить, його вимкнути і дати супу настоятися хвилин 10;
8. При подачі посипати суп зеленню.

Смачного!

5. Томатний суп з м’ясними фрикадельками та нутом.

Складові:

• яловичий фарш – 400г;
• нут – 1 склянка (заздалегідь замочений у воді);
• картопля – 3 шт;
• морква – 1 шт;
• ріпчаста цибуля – 1 шт;
• часник – 3 зубчики;
• болгарський перець – 1 шт (невеликий);
• томатна паста – 2 стол. ложки;
• рослинна олія – для смаження;
• сіль і спеції – за смаком.
• Розрахунок на – 4 літри.

Що робити?

1. Зварити нут в підсоленій воді до готовності;
2. Сформувати з фаршу невеликі фрикадельки і акуратно додати їх варитися до нуту;
3. Зробити засмажку;
4. Ріпчасту цибулю і моркву нарізати маленькими кубиками та обсмажити;
5. Додати дрібно нарізаний болгарський перець і часник з томатною пастою, протушкувати під кришкою на маленькому вогні хвилин 10 (помішуючи, щоб не підгоріло);
6. Викласти засмажку до вареного нуту і фрикадельок. Додати картоплю, натерту на крупній тертці, посолити, поперчити, як суп закипить, томити його на маленькому вогні хвилин 20, потім вимкнути та дати супу настоятися хвилин 10;
7. При подачі посипати зеленню.

Смачного!

6. Солянка по-сибірськи з грибами.

Складові:

• яловичина – 300 г;
• Ковбаси копчені – 200 г;
• шинка – 200 г;
• цибуля ріпчаста – 1 шт;
• гриби – 200 г (наприклад, лісові опеньки, заздалегідь відварені);
• огірки солоні – 2 шт;
• оливки – 150 г (без кісточок);
• помідори – 2 шт;
• томатна паста – 2 стол. ложки;
• сіль і спеції – за смаком;
• рослинна олія – для смаження;
• лимон – 1 шт.
• Розрахунок на 3-3,5 літра.

Що робити?

1. Зварити в підсоленій воді бульйон з яловичини, м’ясо вийняти, нарізати на невеликі шматочки й назад перекласти в каструлю, разом з грибами і спеціями;
2. Зробити засмажку: Ріпчасту цибулю нарізати, обсмажити до золотистого кольору, додати нарізану шинку і копчену ковбасу, обсмажити все разом хвилин 5, додати нарізані помідори без шкірки та томатну пасту, потомити все під кришкою на маленькому вогні хвилин 10;
3. Перекласти засмажку в яловичий бульйон і додати нарізані огірки і оливки, довести до кипіння, вимкнути та дати солянці настоятися хвилин 20;
4. При подачі в кожну тарілку покласти скибочку лимона;
5. Дуже смачно зі сметаною і подрібненою зеленню.

Смачного!

7. Курячий суп з сирними галушками й зеленим горошком.

Складові:

• грудка куряча – 300 г;
• морква – 1 шт;
• картопля – 3 шт;
• зелений горошок – невелика жменя;
• ріпчаста цибуля – 1 шт;
• сир – 50 г;
• яйце – 1 шт;
• борошно – 4 стол. ложки (може, більше або менше, все залежить від борошна);
• сіль і спеції – за смаком;
• рослинна олія – для смаження.

Що робити?

1. Зварити бульйон з курячих грудок в підсоленій воді, розібрати грудку на волокна і назад закинути в бульйон;
2. Картоплю нарізати кубиками, перекласти варитися в бульйон;
3. Зробити засмажку;
4. Обсмажити дрібно нарізану цибулю і нарізану моркву (або натерту на тертці);
5. Додати засмажку в суп, сіль й спеції і варити майже до готовності;
6. Зробити сирні галушки: Сир натерти на дрібній тертці, додати яйце, перемішати і поступово додати борошно невеликими порціями, замісити так, щоб злегка липнуло до рук і скачати в невеликі кульки;
7. Додати галушки разом із зеленим горошком і варити ще хвилин 10, накрити кришкою і дати супу настоятися хвилин 5.

Смачного!

8. Курячий суп з яєчними млинцями.

Складові:

• куряча грудка – 300 г;
• яйця – 3 шт;
• морква – 1 шт;
• ріпчаста цибуля – 1 шт;
• картопля – 2 шт;
• сіль і спеції – за смаком;
• рослинна олія – для смаження.

Що робити?

1. Зварити бульйон з курячих грудок в підсоленій воді, нарізати грудку на невеликі шматочки, перекласти її назад в бульйон;
2. Додати в суп картоплю, нарізану кубиками;
3. Зробити засмажку;
4. Моркву натерти на крупній тертці, а цибулю нарізати маленькими кубиками, обсмажити овочі;
5. Додати засмажку в суп і поварити хвилин 15;
6. Яйця збити з невеликою кількістю солі й перцю;
7. обсмажити з двох сторін як млинці (розрахунок 3 яйця – три млинці);
8. Яєчні млинчики злегка остудити та нарізати соломкою, додати їх до супу. Після того, як суп закипить, зняти з плити й дати настоятися хвилин 10;
9. Посипати подрібненою зеленню і подавати до столу.

Смачного!

9. Фінський суп з лососем і вершками.

Складові:

• суповий набір з лосося – 300 г (голови, хребти, хвости);
• філе лосося – 300 г;
• картопля – 3 шт;
• морква – 1 шт;
• ріпчаста цибуля – 2 шт;
• вершки нежирні – 1 склянка;
• сіль і спеції – за смаком.
• Розрахунок – на 3 літри.

Що робити?

1. Суповий набір відправити варитися з цілою цибулиною, як закипить, постійно знімати піну;
2. Суповий набір вийняти з бульйону;
3. Бульйон процідити, повернути на плиту, як закипить, додати картоплю, нарізану маленькими кубиками, дрібно нарізану цибулю і моркву;
4. Як бульйон закипить, додати нарізаний лосось, сіль і спеції;
5. Варити хвилин 20 постійно знімаючи піну;
6. У самому кінці варіння влити вершки, довести до кипіння, зняти з вогню і дати настоятися хвилин 20.

Смачного!

10. Шурпа з яловичини.

Шурпа це східний, густий і дуже наваристий суп, найкраще його варити в казані, м’ясо брати на кістки, для насиченості. Суп виходить дуже смачним. Рецептів я знайшла дуже багато, але вирішила зупинитися на цьому і не пошкодувала.

Складові:

• яловичина на кості або м’якоть і реберця – 800 г;
• ріпчаста цибуля – 2 шт;
• помідори без шкірки – 3 шт;
• морква – 2 шт (середнього розміру);
• болгарський перець – 2 шт (бажано різного кольору);
• картопля – 6-7 шт;
• часник – 5 зубчиків;
• гострий перець – 1 шт;
• томатна паста – 1 стол. ложка з гіркою;
• зелень – петрушки, кінзи (за смаком);
• рослинне масло – для смаження;
• спеції й сіль – за смаком.
• Розрахунок – на 5 літрів.

Що робити?

1. М’ясо помити, нарізати середніми шматками й відправити смажитися прямо в казан (якщо немає казана, то можна приготувати в мультиварці або окремо посмажити на пательні) обсмажити з двох сторін на сильному вогні, додати моркву, нарізану кружальцями та цибулю півкільцями, все разом протушкувати, довести овочі до м’якості;
2. Додати воду і томити близько 1 години (не забуваючи знімати піну);
3. Тим часом, начистити картоплю і перець болгарський (гострий поки чіпати не треба);
4. Час підійшов, треба закладати й інші овочі;
5. Картоплю, болгарський перець і помідори нарізати досить крупно і відправити до бульйону, не забуваючи посолити та додати різноманітні спеції, довести до кипіння, додати томатну пасту, нарізаний часник і гострий перець цілком (не розрізаючи його);
6. Накрити кришкою, зменшити вогонь на мінімум, щоб злегка кипіло, і варити 1 годину;
7. Після того, як час минув, дуже акуратно вийняти гострий перець і посипати зеленню і варити ще хвилин 5;
8. При подачі тим, хто любить погостріше, нарізати маленькими шматочками прямо в тарілку пекучий перець (але не весь, звичайно) і посипати зеленню. Смачного!

Джерело