Цей салат ще називають картопля по-корейськи. Його можна подавати як у теплому, так і в холодному вигляді – смачно буде і так, і так. Салат готується із трьох основних продуктів, які є в кожному холодильнику. Тому вже сьогодні зможете його повторити, не виходячи з дому. Салат виходить дуже смачним, злегка кислуватим і гострим, а також ситним.
Ділюся рецептом приготування:
Картоплю чистимо, натираємо на тертці для моркви по-корейськи. Промиваємо в холодній воді до тих пір, поки весь крохмаль не піде і вода не буде прозорою.
У каструлі доводимо до кипіння воду, потім солимо і вливаємо 6% оцет. Опускаємо в киплячу воду всю картоплю і доводимо до кипіння. Потім перекидаємо на друшляк, щоб вода повністю стекла.
У деяких рецептах можна зустріти рекомендацію, що після закипання потрібно варити картоплю протягом 2-3 хвилин, але тоді не буде того ефекту, який повинен бути в даному салаті – картопля повинна бути аль денте і похрускувати в салаті.
Невелику цибулину нарізаємо півкільцями. М’ясо нарізаємо соломкою не дуже грубо, щоб воно швидше приготувалося. М’ясо можна використовувати будь-яке – курку, індичку, яловичину, свинину та інше. Головне, намагайтеся брати частини, в яких менше жиру. У цьому салаті він не потрібний.
У сковороді добре розігріваємо олію й обсмажуємо цибулю до прозорого стану. Потім додаємо м’ясо й обсмажуємо все до золотистого кольору. Тільки після цього додаємо соєвий соус, швидко перемішуємо і зменшуємо вогонь. Далі додаємо свіжомелений коріандр і суміш перців, перемішуємо і прогріваємо все разом до моменту, поки соус практично не випарується.
З картоплі на цей час вода повністю пішла. Перекладаємо її в салатник, додаємо гаряче м’ясо зі сковороди. Кілька зубчиків часнику пропускаємо через прес, а також якщо ви любите гостре, то додаємо пекучий перець. Все заправляємо столовою ложкою оцту і добре перемішуємо.
Аромат стоїть такий, що не передати словами! Оцет із часником на гаряче м’ясо, хрумка картопля — апетит розігрується не на жарт, поки все приготуєш. За бажанням сюди можна додати свіжу зелень на додаток або дрібно посікти і додати до сковороди. Наполегливо рекомендую спробувати картоплю по-корейськи, якщо досі не робили. Смачного!
Інгредієнти:
- картопля – 3-4 шт
- м’ясо (свинина) – 200-250 г
- цибуля – 1 шт
- часник – 3 зубчики
- оцет 6% – 4 ст.л. (3 ст.л. у воду при варінні + 1 ст.л. у салат)
- соєвий соус – 3-4 ст.л.
- коріандр – 1 ч.л.
- суміш перців – ½ ч.л.
- перець пекучий (за бажанням та на смак) – 1 ч.л.
