Згідно з рецептом з кулінарної записної книжки моєї мами, готую смачні та ніжні закарпатські голубці. Вони виходять м’якими, начинка в них соковита, а капустяне листя не розвалюється.
Для початку варимо капусту до м’якості листя, для прискорення процесу вирізаємо качан. Це дозволяє листям легко відокремлюватися.
Для начинки нарізаємо цибулю кубиками, моркву трьом на тертці з великими осередками і обсмажуємо до готовності.
Змішуємо рис з м’ясним фаршем, додаємо обсмажені овочі, приправляємо сіллю, перцем та іншими спеціями до смаку.
Готуємо голубці, викладаємо на кожен аркуш капусти трохи начинки, акуратно загортаючи краї.
Викладаємо голубці в каструлю, додаємо томатну пасту і трохи води, солимо до смаку. Доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь і гасимо близько 20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення готування додаємо лавровий лист, зелень та перець.
Виходять ідеальні голубці, які не розпадаються та чудово поєднуються з різними гарнірами.
