Цей рецепт допоміг мені розвантажити морозильну камеру від заморожених ягід. За консистенцією виходять як пташине молоко. Готуються дуже просто. Ягоди підійдуть заморожені та свіжі, можна використовувати фрукти або гарбуз, наприклад.
Інгредієнти:
- Ягоди – 250 г
- Цукор – 100 г
- Сік лимона – 1 ст. л.
- Желатин швидкорозчинний – 20 г
Приготування:
- Беремо 250 г свіжих або заморожених будь-яких ягід (я брала полуницю).
- Якщо заморожені – дати розморозитися. Потім збити блендером до однорідної маси.
- Додаємо 100 г цукру (якщо ягоди кислі, можете дати трохи більше).
- Додаємо 1 столову ложку лимонного соку.
- Потім додаємо швидкорозчинний желатин (20 г).
- Якщо будете додавати звичайний желатин, то заздалегідь замочіть його у воді.
- Знову збиваємо блендером до однорідності й переливаємо суміш у вогнетривкий посуд.
- Ставимо на водяну баню. Постійно помішувати, чекаємо, щоб розчинився цукор і желатин.
- Після повного розчинення цукру і желатину, знімаємо суміш з вогню. Даємо охолонути (приблизно до 30 градусів).
- За цей час підготуємо форму: застелимо її харчовою плівкою.
- Коли суміш охолола, збиваємо її міксером. Через 2-3 хв, вона стане світліше і збільшить в кілька разів. Збиваємо до стійких піків.
- Перекладаємо суміш у форму. Розрівнюємо і ставимо в холодильник на 1 годину.
- Потім дістаємо і розрізаємо на порції. Поливаємо шоколадом. Можна обваляти в какао або кокосовій стружці.
- Цукерки готові! Дуже смачні й повітряні.
