Сьогодні зробимо класичний варіант, вергуни на горілці. Не варто переживати з приводу наявності алкоголю в рецепті, він весь випарується. Але саме завдяки цьому вергуни і вийдуть такими, як потрібно, хрусткими і пористими.
Необхідні продукти:
- яйце – 2 шт.
- горілка – 1 ст.л.
- борошно – 1 склянка
- сіль – 0,25 ч.л.
- цукрова пудра – 2 ст.л.
олія соняшникова для смаження
Покроковий процес приготування:
1. Підготувати все необхідне.
2. Тісто дуже зручно замішувати за допомогою кухонного комбайна, на це піде не більше хвилини. У чашу всипати борошно і сіль.
3. Розбити яйця, додати холодну горілку.
4. Прокрутити. Вийде досить туге тісто. Якщо робити вручну, то спочатку збовтати яйця з сіллю і горілкою, а потім підсипати борошно.
5. Зібрати тісто в кулю, накрити тарілкою і залишити на 15-20 хвилин. За цей час розвивається клейковина і маса стає значно м’якша. Тіста на вигляд трохи, але з нього вийде ціла гора хмизу.
6. Відокремити половину тіста і розкачати в якомога більш тонкий пласт, трохи підсипаючи поверхню борошном. Нарізати на смужки, завтовшки 3-4 сантиметри.
7. Потім поперек на фрагменти, їх розмір за бажанням, можна, щоб були і великі, і поменше. У центрі кожного шматочка зробити невеликий надріз. Протягнути в нього один з країв і вивернути.
8. Вийдуть красиві заготовки. Точно так вчинити з другою частиною тіста.
9. У сотейнику добре розігріти олію, її знадобиться багато, щоб вергуни вільно плавали. Викласти стільки, скільки дозволяє діаметр посуду, але не дуже щільно. Заготовки відразу ж збільшаться в розмірах. Смажити до зарум’янювання з двох сторін.
10. Поки гарячі, рясно посипати цукровою пудрою, пам’ятаючи про те, що тісто взагалі несолодке. Дуже смачно подавати хмиз з чаєм або молоком. Смачного!
