Процес приготування Моцарели вдома – дуже простий. До того ж це дуже цікаво, адже сир доведеться розтягувати.

Важливий момент – молоко. Воно повинно бути не пастеризованим, тобто не без термічної обробки. Для цієї мети краще всього придбати фермерське молоко.

Домашня Моцарела виходить в мільйони разів смачніше, ніж та, що продається в магазинах.

Продукти, які нам знадобляться для приготування сиру:

4 літри фермерського молока (непастеризованого);

8-10 ст. л. оцту 9% (додавати потрібно по одній ст. л., можна замінити соком лимона).

Переходимо до процесу приготування:

Знадобиться каструля великого об’єму. Молоко необхідно налити в цю каструлю і помістити на вогонь.

Молоко нагріти до 45-50 ° С, тобто воно повинно бути дуже теплим, але стежте, щоб воно не перегрілися.

Корисна порада: опустіть в молоко палець, щоб перевірити наскільки воно нагрілося і якщо ви можете спокійно його тримати в молоці, і воно вас не обпікає, то значить не перегріли.

Далі потрібно прибрати каструлю з плити і почати вливати по ложці оцту, при цьому потрібно весь час помішувати. Додавайте оцет по ложці, поки не відокремиться сир і сироватка світло-жовтого відтінку. В цей час все потрібно перемішувати, немов ви збираєте сир в грудку.

Потім слід гарненько пом’яти сир, щоб позбутися від зайвої сироватки.

Сироватку окремо нагріти до гарячого стану і покласти в неї сир, зібраний в грудку. Почати розтягувати. Цей процес зробить сир однорідним і еластичним. Сформувати один великий колобок з моцарели.

Останній етап – опустіть сир в дуже холодну воду, щоб він стабілізувався, а після подавайте до столу.