Така приправа виходить солодко-гострою і неймовірно ароматною! Найчастіше подаю як соус до м’яса або як доповнення на бутерброди з сиром – дуже смачно! І готується такий соус дуже просто!
Інгредієнти на вихід 1,2 л.
- Помідори 3,8 кг.
- Цукор 600 г.
- Лимон 2 шт.
- Базилік 3-4 гілочки
- Гострий перець 1 шт.
Приготування:
1. З помідорів знімаємо шкірку, нарізаємо дрібним кубиком і відправляємо в каструлю. Туди ж відправляємо і дрібно нарізаний гострий перець. Для зняття шкірки робимо надрізи навхрест, опускаємо в окріп на 30 секунд, а потім перекладаємо в крижану воду.
2. Всипаємо цукор, перемішуємо, накриваємо кришкою та залишаємо при кімнатній температурі на 2 години. За цей час помідори пустять багато соку.
3. Через дві години додаємо цедру і сік двох лимонів, а потім ретельно все перемішуємо.
4. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння, додаємо гілочки базиліка і варимо на максимальному вогні приблизно 1 годину, періодично помішуючи. Соус за цей час значно увариться. Після варіння стебла необхідно буде прибрати, а листя зазвичай повністю розварюється.
5. Розливаємо помідорний соус по стерилізованих банках, закручуємо стерилізованими кришками, перевертаємо і залишаємо так до повного остигання. Укутувати баночки не потрібно.
Зберігати баночки необхідно в прохолодному місці. Частину я зберігаю на балконі, а кілька баночок на поїсти забираю в холодильник.
Після остигання соус стає густим і дуже насичений. Чудово підходить до будь-якого м’яса, а особливо гарний він до страв з курки та індички. На бутербродах із сиром теж виходить просто дивовижно – приготуйте та спробуйте, впевнена, що сподобається!
