У нашій родині ці зрази користуються величезною популярністю – їх обожнюють усі! А ще класно те, що смак можна легко урізноманітнити, змінюючи начинку: гриби, овочі, сир, зелень – вибір за вами. Сьогодні пропонуємо рецепт картопляних зраз з курячою печінкою та яйцем – страва виходить ніжною і дуже ароматною.
Інгредієнти:
- Картопля – 400 г
- Борошно – 100–150 г
- Сіль – за смаком
Для начинки:
- Куряча печінка – 250 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком
- Олія – 4–5 ст. л.
Приготування:
- Картоплю очистіть, залийте водою, додайте сіль і варіть до готовності 15–20 хвилин. Відвар злийте, а бульби розімніть у пюре. Дайте йому трохи охолонути – гаряче пюре потребує більше борошна.
- Поступово додайте борошно та замісіть м’яке, еластичне тісто. Щоб воно не прилипало до рук, змастіть долоні олією.
- Для начинки промийте печінку, видаліть плівку та наріжте. На сковороді розігрійте олію, обсмажте кубики цибулі 5 хвилин до прозорості, потім додайте печінку і готуйте ще 15 хвилин. В кінці посоліть і поперчіть.
- Обсмажену печінку остудіть, подрібніть блендером або прокрутіть через м’ясорубку. Яйце зваріть круто, наріжте кубиками і змішайте з печінкою. При необхідності додайте сіль і перець.
- Картопляне тісто розділіть на порції по 70–80 г і скачайте кульки. Кожну кульку розплющте, покладіть у центр 1 ст. л. начинки і защипніть краї. Надалі надайте зразам круглу або довгасту форму.
- На сковороді розігрійте олію і обсмажуйте зрази на середньому вогні: спочатку 4 хвилини з одного боку, потім переверніть і смажте ще 3–5 хвилин до золотистої скоринки.
- Готові зрази викладіть на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир, і подавайте гарячими.
Ці картопляні зрази виходять неймовірно ніжними та ситними – справжня насолода для всієї родини!
