Рецептів кабачкової ікри є дуже багато, але цей мені подобається найбільше. Ікра виходить на смак така, як була у моєму дитинстві. Тому залюбки ділюся рецептом, за яким закриваю кабачкову ікру вже 10 років.
Про це пише Мій Світ, за матеріалами Своїми руками
Необхідні продукти
- 5 кг кабачків (скибочками),
- 1 кг моркви (потертої),
- 2 кг цибулі (шматочками),
- 300-500 г води,
- 500 г олії,
- 500 г пасти томатної,
- 3 ст. ложки цукру,
- 2 ст. ложки солі,
- 1 ст. ложка оцту.
Приготування
Овочі перемішати, залити водою, кип’ятити 2 год, охолодити, змолоти блендером, додати 500 г олії, 500 г пасти томатної, 3 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки солі. Варити 1 год після закипання. За 15 хв до закінчення варіння додати 1 ст. ложку оцту, досолити до смаку. Гарячим розкласти у стерильні банки, закрутити. Стерелізувати не потрібно.
