Як приготувати булочки для хот-догів
Ось перевірений рецепт для приготування м’яких і пухких булочок для хот-догів з нуля. Цей рецепт розрахований на 8 стандартних булочок, але його легко подвоїти для великих компаній.
Інгредієнти:
Сухі інгредієнти:
- 3 1/2 склянки (420 г) пшеничного борошна
- 2 ст. ложки цукру
- 1 1/2 ч. ложки солі
- 1 пакетик (2 1/4 ч. ложки) швидкодіючих дріжджів
Вологі інгредієнти:
- 3/4 склянки (180 мл) теплого молока (близько 43°C)
- 1/4 склянки (60 мл) теплої води
- 1 велике яйце
- 3 ст. ложки м’якого вершкового масла
Додаткові топінги (за бажанням):
- Кунжут
- Мак
- Яєчна глазур (1 яйце, збите з 1 ст. ложкою води)
Інструкції:
Активізація дріжджів:
- У маленькій мисці змішайте тепле молоко, теплу воду, цукор і дріжджі.
- Дайте постояти 5–10 хвилин, поки суміш не стане пінною. Це забезпечить активність дріжджів.
Замішування тіста:
- У великій мисці змішайте борошно та сіль.
- Додайте дріжджову суміш, яйце і м’яке масло. Перемішайте, доки тісто не почне збиратися.
Замішування тіста:
- Перекладіть тісто на злегка посипану борошном поверхню. Вимішуйте 8–10 хвилин, поки тісто не стане гладким та еластичним.
- Альтернатива: Використовуйте стаціонарний міксер із насадкою-гаком (5–7 хвилин).
Перше підіймання:
- Покладіть тісто у злегка змащену олією миску. Накрийте рушником або плівкою та дайте піднятися у теплому місці 1–1,5 години, поки об’єм не збільшиться вдвічі.
Формування булочок:
- Коли тісто піднялося, обімніть його, щоб випустити повітря.
- Розділіть тісто на 8 рівних частин. Сформуйте з кожної частини валик довжиною близько 15 см та викладіть їх на деко, застелене пергаментом. Залиште між булочками місце.
Друге підйомання:
- Накрийте булочки рушником і залиште на 30–45 хвилин, поки вони не збільшаться в об’ємі.
Випікання:
- Розігрійте духовку до 190°C (375°F).
- За бажанням змастіть булочки яєчною глазур’ю та посипте кунжутом або маком.
- Випікайте 15–18 хвилин, поки булочки не стануть золотисто-коричневими.
Охолодження та подача:
- Дістаньте булочки з духовки, дайте охолонути на решітці.
- Розріжте булочки уздовж і наповніть улюбленими сосисками та начинками.
Поради для ідеальних булочок:
- Точність вимірювання: Використовуйте кухонні ваги для точного дозування, особливо борошна.
- Не перегрівайте молоко та воду: Занадто гаряча рідина може вбити дріжджі. Оптимальна температура – близько 43°C.
- Терпіння під час підйому: Дайте тісту піднятися повністю під час обох етапів підйому. Це забезпечить м’якість булочок.
- Використовуйте хлібне борошно: Якщо є можливість, використовуйте борошно з високим вмістом білка для ще більш м’якої та еластичної текстури.
- Регулюйте розмір: Якщо потрібні більші або менші булочки, коригуйте розмір кожної порції тіста.
