ІНГРЕДІЄНТИ (на торт d = 22 см):
Тісто для коржів:
- 80 г вершкового масла кімнатної температури
- 100 г цукру
- 2 яйця
- 300 мл молока
- ½ ч. ложки розпушувача
- 800–900 г борошна (орієнтуйтесь на консистенцію тіста)
Крем:
- 750 мл вершків 33–35% жирності
- Цукрова пудра — за смаком
- Ванільний екстракт — за бажанням, для аромату
ПРИГОТУВАННЯ
Коржі:
- Збийте масло з цукром до світлої пишної маси.
- Додайте яйця та ще раз збийте до однорідності.
- Влийте молоко й обережно перемішайте вінчиком — маса стане неоднорідною, це нормально.
- Частину борошна змішайте з розпушувачем, просійте й додайте до масляної суміші.
- Поступово додавайте решту борошна. Тісто має бути м’яким, еластичним і не липнути до рук.
- Накрийте тісто й залиште в теплому місці на 30 хвилин.
- Розігрійте духовку до 170°C (верх-низ, без конвекції).
- Розділіть тісто на 20 частин — зручно зробити це, скрутивши його в «ковбаску» й нарізавши.
- Кожну частину тонко розкачайте до 22 см (найзручніше — одразу на пергаменті чи силіконовому килимку).
- Виріжте рівне коло за допомогою кришки або форми. Обрізки зберігайте — знадобляться для декору.
- Випікайте кожен корж 4–5 хвилин до золотистості. Поки один печеться — розкачуйте наступний.
Порада: Щоб коржі не пересихали, складайте їх під рушник до моменту збирання торта.
Крем:
- Холодні вершки збийте з просіяною пудрою та ваніллю до щільної маси.
- Не перевзбивайте, щоб не вийшло масло. Починайте на малій швидкості, поступово збільшуючи.
ЗБІРКА ТОРТА
- Щедро змащуйте кожен корж кремом, викладаючи їх стопкою.
- Обмажте верх і боки кремом, вирівнюючи поверхню.
- Посипте какао через сито або прикрасьте крихтою з обрізків.
- Поставте в холодильник щонайменше на 2–3 години, а краще — на ніч.
КОРИСНІ ПОРАДИ
- Борошно: Завжди просіюйте — для легкості тіста. Кількість може змінюватися в залежності від якості.
- Тісто: Якщо липке — злегка підпиліть поверхню борошном, але не перестарайтесь.
- Крем: Додайте 1–2 ст. л. маскарпоне для більшої стабільності.
- Пропитка: Для більш вологого торта змащуйте коржі сиропом (вода + цукор + ваніль).
- Оздоблення: Використовуйте крихту з обрізків або подрібнений шоколад.
- Витримка: Після охолодження торт краще нарізати, коржі стають м’якими та ніжними.
Смачного чаювання!
