Представляю вашій увазі свій улюблений рецепт смаженої риби, яка виходить просто смачною. І соус, який я щоразу до нього готую, піднімає страву на інший рівень. До речі, цей соус підійде і для шампурів.
ІНГРЕДІЄНТИ:
– 1 рибина 3 кг;
– сіль (за смаком);
– 4 столові ложки пшеничного борошна;
– 4 столові ложки кукурудзяного борошна;
– 2 чайні ложки паприки;
– 300 мл соняшникової рослинної олії;
Для соусу:
– 2-3 помідори;
– 1 солодкий перець;
– 1 гострий перець;
– 4-5 зубчиків часнику;
– по 30 г кропу і зелені коріандру;
– 2 чайні ложки баварської гірчиці;
– сіль і чорний мелений перець (за смаком).
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
- Випатрати рибу, видалити неїстівні частини, потім дуже добре промити і обсушити паперовими рушниками.
- Візьміть гострий ніж і зробіть кілька надрізів з обох боків риби, залишаючи приблизно 0,5 см між кожним.
- Після цього порціонуйте рибу так, щоб на кожному шматочку було по два надрізи. Потім кусочки риби розріжте навпіл і видаліть товсту кістку( хребет).
- Перекладіть шматочки риби в глибоку миску, злегка посоліть і дайте їм посолитися 30 хвилин.
- Тим часом приготуйте соус: помідори розріжте навпіл і видаліть серцевину. Потім пропустіть їх через тертку з великими отворами без шкірки. Ви не використовуєте її.
- Також наріжте кубиками середнього розміру солодкий і гострий перець, дрібно наріжте зелень і наріжте кільцями зубчики часнику.
- Пюрируйте перець і часник блендером до отримання однорідного складу. Вилийте його в миску з томатним соусом.
- Додайте в миску подрібнену зелень. Приправте соус сіллю, чорним меленим перцем і баварською гірчицею. Добре перемішайте.
- У тарілці змішайте пшеничне борошно з кукурудзяним борошном і паприкою. Також підготуйте миску з водою.
- Обсмажте рибу: розігрійте сковороду приблизно з 300 мл рослинної олії. Беріть по одному шматку риби і пропускайте його через суміш сухих інгредієнтів, а потім через миску з водою. Покладіть їх на сковороду і смажте приблизно по 5 хвилин з кожного боку або до золотистої скоринки.
- Смажена риба готова! З великим задоволенням насолоджуйтеся обідом разом з овочевим соусом.
Бажаю приємного апетиту в колі ваших близьких!
