Готую так — і іншого рецепту не треба
Люблю курячі відбивні за їхню простоту, швидкість приготування та чудовий смак. Сьогодні покажу, як я роблю їх максимально соковитими та ніжними.
Головний секрет — правильний маринад. Саме він задає смак страві. І тут немає єдиного правильного варіанту: завжди раджу орієнтуватися на власний смак. Або ж на смак подруги — як у моєму випадку
Рецепт дуже простий, перевірений і реально працює. А ще — не потребує довгого стояння біля плити, що особливо тішить. Тож готуємо!
Необхідні інгредієнти
- Куряче філе — 2 шт
- Яйця — 2 шт
- Часник — 3 зубчики
- Соєвий соус — 2 ст. л.
- Спеції до м’яса — 1 ч. л.
- Крохмаль — 2 ст. л.
- Вода — 30 мл
- Сіль, перець — за смаком
- Соняшникова олія — для смаження
Покроковий рецепт приготування
1. Підготовка м’яса
Куряче філе нарізаю під кутом на порційні шматочки. Кожен шматок накриваю плівкою та злегка відбиваю кухонним молоточком.
2. Готуємо маринад
У мисці з’єдную:
- 2 яйця
- подрібнений часник
- 1 ч. л. спецій до м’яса (у мене з паприкою — я люблю, щоб було ароматно)
Додаю 2 ст. л. соєвого соусу — курка його просто обожнює. Соєвий соус не лише підсилює смак, а й допомагає утворити апетитну рум’яну скоринку.
За бажанням можна додати 1 ч. л. устричного соусу — він додасть легку морську нотку та приємний солонуватий післясмак.
Все добре перемішую.
3. Крохмальна суміш
В окремій ємності змішую:
- 1 ст. л. крохмалю
- 1 ст. л. борошна
- 2–3 ст. л. води
Ретельно розмішую, щоб не було грудочок, і з’єдную з основним маринадом.
4. Маринування
Кожен шматочок курячого філе занурюю в маринад. Накриваю миску плівкою та залишаю маринуватися мінімум на 1 годину, а ще краще — на ніч у холодильнику.
5. Смаження
Перед смаженням ще раз перемішую м’ясо. Викладаю відбивні на добре розігріту сковороду з олією та обсмажую з обох боків до рум’яної скоринки.
Подача
Відбивні виходять соковиті, ніжні та дуже ароматні. Найбільше люблю подавати їх з овочевим салатом і великою кількістю зелені.
Смачного!
