Зазвичай виноград не ображає урожаєм своїх власників, а також їхніх друзів і знайомих, словом, часто багато хто просто не знають, що з ним робити і як його переробляти. А адже з нього можна зробити неймовірно смачний і корисний джем, та ще й з мінімумом цукру. А якщо у вас ще й сорт «Ізабелла», то будьте впевнені, більш ароматного джему ви не знайдете.
Вам будуть потрібні:
- виноград – 3 кг;
- цукор – 300 г на 1 кг;
- пектин – 10 г на 1 кг
Попередньо виноград необхідно добре помити, а потім зняти ягоди з грона. Турбуватися про їх цілісності в даному випадку абсолютно не потрібно.
Потім добре прогріваємо ягоди на повільному вогні до тих пір, поки ягоди не полопаються. Після чого розминаємо їх за допомогою толкушки або блендера. Якщо ви вибрали блендер, то не перестарайтеся, лише злегка пройдіться по масі, щоб не роздрібнити кісточки.
Після чого протираємо масу через сито, щоб прибрати кісточки і шкірку. Макуху ні в якому разі не викидайте, адже з нього ще можна зварити смачний компот.
Незважаючи на те, що у винограді є і свій пектин, щоб отримати більш густий джем, додаємо в отриману масу ще трохи чистого пектину. Його додаємо до цукру і добре все перемішуємо. Порціями висипаємо цю цукрову суміш в гарячу виноградну масу, добре перемішуємо і кип’ятимо ще буквально 5 хвилин.
Поки джем ще гарячий і рідкий, розливаємо його по підготовлених баночках. Ось і все, смачний і ароматний джем готовий, через пару днів він повністю загусне. А якщо ви хочете прискорити цей процес, помістіть охолоджену баночку в холодильник.
