Тим, хто хоче ласувати квашеними помідорами до самої весни, цей рецепт підійде якнайкраще. Апетитні, ароматні, без характерного для квашених овочів білого нальоту вони не залишають байдужих. Ще одна перевага — простота приготування та можливість закривати помідори поступово, а не великими партіями. Стояти біля плити або вдихати оцет точно не доведеться, а всі інгредієнти дані з розрахунку на одну 3-літрову банку.
На 1 банку помідорів:
- сухий кріп
- петрушка – кілька гілочок
- 1 лист хрону середнього розміру
- 2-5 зубчиків часнику
- 2 листи чорної смородини
- 1 виноградний лист
- 2 ст. ложки солі з невеликою гіркою
- 1 ст. ложка гірчичного порошку з невеликою гіркою
- джерельна вода – для заливання
Підготовляємо зелень та помідори. Важливо пам’ятати, що помідори не повинні бути перестиглі або мати тріщини.
Ще одна обов’язкова умова – подрібнення зелені, саме так вона максимально передасть свій аромат солінням. Сухий кріп необхідно нарізати на шматочки. Решту зелені за винятком виноградного листя можна просто нарвати руками.
На низ банки укладаємо кріп, хрін, смородинове листя і частину петрушки. Перед тим як відправляти часник у банку, розрізаємо кожен зубок навпіл. Потім укладаємо помідори до половини банки і додаємо петрушку, що залишилася.
Наповнивши банку до верху, всипаємо сіль.
Заливаємо вміст банки холодною джерельною водою та закриваємо капроновою кришкою. Кожну банку з помідорами необхідно кілька разів добре струсити. Важливо, щоб сіль повністю розчинилася та рівномірно розподілилася всередині.
Після того, як сіль розчинилася, відкриваємо банки і укладаємо поверх помідорів виноградний лист. Зверху на лист насипаємо гірчичний порошок.
Чекати на розчинення гірчиці не потрібно. Залишається лише знову закрити помідори капроновими кришками і відправити на зберігання в льох.
