ОБЕРЕЖНО! ЦЕ ДУЖЕ СМАЧНО!
Готуємо смачні смажені пиріжки з м’ясом на сковороді з дріжджового тіста за рецептом улюбленої свекрухи. Спробувавши раз, ви будете готові їх їсти на сніданок, обід та вечерю хоч щодня.
Інгредієнти на 20 шт
Тісто
- Вода тепла – 2 склянки
- Сіль – 1 год.
- Цукор – 1 ст.л
- Дріжджі сухі – 12 гр
- Олія – 60 мл
- Борошно – близько 5-6 склянок
Начинка
Свинина – 600-700 грЯловичина – 300-400 грЦибуля ріпчаста – 2-3 штКартопля – 1-2штМорква – 1 штПерець запашний – 5 горошинЛавровий лист – 3 штПерець мелений за смакомСіль за смаком
Як приготувати пиріжки з м’ясом на сковороді з дріжджового тіста?
Готуємо начинку
М’ясо заливаємо водою, додаємо лавровий лист, запашний перець, солимо до смаку. Варимо з моменту закипання приблизно 1:00. Готове м’ясо дістаємо з бульйону та остуджуємо.
Начинки для піци
Моркву та картопля миємо та відварюємо до готовності в окремій каструлі. Готові овочі остудити та очищати.
Відварене м’ясо та овочі пропускаємо через м’ясорубку. Перемішуємо начинку, додавши в процесі 1-1.5 склянки бульйону, що залишився після варіння м’яса. Начинку солимо і перчимо до смаку.
Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо до золотистого кольору на розпеченій олії.
Викладаємо в сковороду м’ясний фарш та перемішуємо. Обсмажуємо фарш із цибулею ще протягом 5 хвилин, постійно перемішуючи.
Замішуємо тісто
У глибоку миску наливаємо 1 склянку теплої води. Додаємо 1 чайну ложку солі, 1 столову ложку цукру. Всипаємо 12 г сухих дріжджів і перемішуємо.
Просіюємо 1 склянку борошна, перемішуємо. Накриваємо рушником і залишаємо на 15-20 хвилин, доки не з’явиться піна.
Потім вливаємо в опару ще 1 склянку теплої води та перемішуємо. Частками просіюємо борошно, що залишилося (її може знадобитися трохи менше або більше). М’яке тісто замішуємо спочатку за допомогою ложки, а потім руками.
Наприкінці замісу вливаємо 60 мл олії і ретельно вимішуємо дріжджове тісто для пиріжків.
Миску з тістом накриваємо рушником або кришкою і залишаємо в теплому місці приблизно на 1:00, щоб тісто підійшло і збільшилося в обсязі. Потім його обминаємо та ще раз залишаємо на 20 хвилин, щоб тісто підійшло.
Формуємо та смажимо пиріжки
Руки та робочу поверхню змащуємо рослинною олією і ділимо тісто навпіл. Потім кожну половинку ділимо на 10 частин і шматочки тіста скочуємо в акуратні кульки. Накриваємо їх рушником, щоб не встигли завітритися, поки формуватимемо пиріжки.
Руками, змащеними олією з кожного шматочка тіста формуємо коржик і викладаємо начинку. Защипуємо краї пиріжків. Викладаємо на стіл швом донизу і залишаємо на 10 хвилин на вистоювання.
У сковороду наливаємо близько 500 мл рослинної олії та розігріваємо її. Перед смаженням кожен пиріжок розплющуємо рукою. Смажимо пиріжки на розпеченій олії на вогні трохи більше середнього з двох сторін до золотистого кольору.
Готові смажені пиріжки з м’ясом викладаємо в каструлю або миску на паперовий рушник, щоб пішов зайвий жир. Зверху накриваємо ще однією серветкою та кришкою – так пиріжки будуть м’якими.
