Наприкінці сезону, коли втомлююся від заготовок та консервацій, а овочів ще ціла купа, цей простий смачний рецепт рятує. Готувати одне задоволення, без проблем, без стерилізації, без часнику, без зелені та прянощів, тільки встигаю закатувати. Просто помідори, скільки влізе в банку, і маринад, і все. Ось справді, простіше нікуди.
Готую 2 методами, консервовані (з лимонною кислотою) і мариновані (з оцтом), обидва виходять дуже смачні. Їдять усі й дорослі та діти, а гості завжди просять баночку з собою. Рекомендую приготувати хоча б пару баночок на пробу, тільки так і готуватимете.
Рецепт маринаду: мариновані помідори (з оцтом)
- Вода – 1 л
- Сіль – 1 ст.л (з невеликою гіркою)
- Цукор – 4 ст. ложки (з великою гіркою)
- Оцет 9% – 3-4 ст. ложки
Рецепт маринаду: консервовані (з лимонною кислотою)
- Вода – 1 л
- Сіль – 1 ст.л (з гіркою)
- Цукор – 4 ст. ложки (з великою гіркою)
- Лимонна кислота – 1 ч. ложка (без гірки)
Покроковий рецепт приготування:
Для початку все підготуємо, помідори миємо та обсушуємо, банки та кришки стерилізуємо.
У чисті стерилізовані банки вкладаємо помідори, скільки влізе в банку, щільно набивати не потрібно.
Перший раз заливаю банки з помідорами кип’ятком, щоб було швидше я використовую електричний чайник.
Прикриваю кришками і накриваю теплим рушником, щоб помідори добре прогрілися, залишаю на 20-25 хвилин.
Потім воду з банок зливаю в каструлю, заміряю літри, бажано додати воду, щоб вийшло ціле число і не потрібно було вираховувати кількість солі та цукру. Хоча, робіть як вам зручніше.
Додаю сіль і цукор, каструлю ставлю на вогонь, як закипить, додаю оцет (якщо роблю мариновані помідори) або лимонну кислоту (якщо роблю консервовані помідори), вибір за вами. Хто як любить.
Заливаю киплячим розсолом банки, закриваю кришками, не перевертаю (за бажанням можна перевернути, лише для того, щоб переконатися, що немає підтікань).
Банки не вкутую, просто накриваю легкою серветкою та залишаю до повного охолодження.
Така заготівля добре зберігається в квартирі в шафі.
