Сьогодні готуємо кабачковий рулет. Його можна використовувати як основу для різних начинок. Я роблю з грибами, з помідорами, з фаршем, морквою, в загальному, головне не боятися експериментувати, рецепт вдалий і гарний. Завжди виходить смачно, просто і ситно.

Необхідні продукти:

Корж:

• кабачки – 2 шт. (800 г)
• яйця – 3 шт.
• сметана – 2 ст.л.
• сіль за смаком
• чорний мелений перець – за смаком
• борошно – 4-5 ст.л.

Начинка:

• сир Violette – 200 г
• часник – 3 зубчики
• помідори – 2-3 шт.
• зелень (базилік) – 3 гілочки

Як приготувати рулет з кабачків

Беремо 2 молодих кабачка, обрізаємо хвостики і натираємо на великій тертці.

Пересипаємо терті кабачки в миску, солимо їх і залишаємо на 10-15 хвилин на столі.

А поки займемося тістом. У миску вбиваємо 3 яйця, всипаємо сіль і чорний мелений перець за смаком і віночком злегка збиваємо яєчну масу. Далі відправляємо сюди 2 ст.л. сметани і перемішуємо.

Минуло 10 хвилин, кабачки виділили достатньо соку, тепер гарненько їх віджимають і перекладаємо в яєчну суміш.

Сьогодні я роблю рулет тільки з кабачків, але за бажанням можна 1 кабачок замінити на баклажан, теж виходить дуже смачно.

Тепер додаємо 4 ст.л. борошна і замішуємо тісто. Я кладу борошно з невеликою гіркою, буває додаю і 5 ст.л. борошна, орієнтуйтеся на консистенцію тіста.

Випікаємо рулет на деку розміром 30х40 см. Застеляємо його папером для випічки, а щоб вона не з’їжджала в сторони, наливаємо трохи води і приклеюємо лист. Виливаємо тісто на деко і рівномірним шаром розподіляємо тісто по поверхні.

Якщо ви не впевнені в якості свого паперу, то краще змастіть її додатково соняшниковою олією.

Відправляємо випікатися рулет в попередньо розігріту до 190 градусів духовку на 20-25 хвилин.

А поки випікається кабачковий корж приготуємо начинку. В вершковий сир, я використовую Violette, пропускаємо через прес 3 зубчики часнику і добре перемішуємо масу.

Щоб легше було начинку розподіляти по коржу дістаньте сир з холодильника за півгодини до приготування.

І ще нам потрібні помідори, у мене вони невеликі, тому я взяла 3 штучки. Нарізаємо їх на дуже тонкі скибочки.

Із зелені я буду використовувати свіжий зелений базилік. Також підійде і кріп, петрушка або кінза. Зелень я кладу в начинку, але за бажанням її можна покласти і в тісто.

Пройшло 25 хвилин, кабачковий корж готовий. Дістаємо його з духовки і даємо повністю охолонути. Потім акуратно, не поспішаючи знімаємо папір для випічки і саме на цю сторону починаємо викладати начинку.

Тонким шаром розподіляємо вершковий сир з часником. Далі присипаємо його свіжим, подрібненим базиліком і викладаємо шматочки помідорів.

Щільно скручуємо в рулет, загортаємо в харчову плівку і відправляємо в холодильник на 1 годину. Ну, а потім нарізаємо на шматочки і подаємо на стіл.

Рулет прекрасно тримає форму, виходить ніжний, соковитий і дуже смачний. Така закуска ідеально підійде і для святкового столу.