Інгредієнти:

• 1 кг борошна,
• 400 г молока,
• 10 жовтків,
• 100 г мокрих дріжджів,
• 200 г масла,
• 300 г цукру,
• 100 г родзинок,
• 1/2 ч. л. солі,
• потерта цедра з 1 лимона.

Рецепт приготування паски:

1.  Спочатку треба замісити опару. Дріжджі розводимо у теплому молоці і додаємо 100 г цукру і 200 г борошна. Все добре перемішати і поставити у тепле місце, щоб опара збільшилась удвічі.
2. Після того, як суміш підросте — додайте решту цукру, жовтки, родзинки, цедру з лимона, сіль і борошно. Замісити тісто до однорідності і наприкінці додати розтоплений, але охолоджений жир.
3. Місити приблизно 10-15 хв., поки тісто не почне відставати від рук!
4. Тісто поставити у тепле місце, щоб збільшилось удвічі.
5. Тоді його опустити і зачекати, щоб знову підросло.
6. Розкласти тісто на 1/3 частини посудини і дати знову піднятись удвічі. Духовку нагріти до температури 200 градусів.
7. Всадити паску і після 10 хв. зменшити температуру до 170-160 градусів. Випікати ще 50 хв.

Важливо: борошна повинно бути рівно 1 кг, не більше (бо паска буде тугою) і не менше (бо паска опаде). І жир (масло) потрібно додавати обов’язково наприкінці!

З тієї порції виходить 3-4 середніх пасочки.

Джерело