Торт нагадує «Празький» — такий же просочений і надзвичайно смачний.
Для приготування тіста вам знадобляться:
- яйця — 4 шт.;
- борошно — 130 г;
- какао — 2–3 ст. л.;
- цукор — 180 г;
- вода — 100 мл;
- розпушувач — 1 ч. л.
Для приготування крему:
- цукор — 60 г;
- яйця — 2 шт.;
- борошно — 3 ст. л.;
- вершкове масло — 250 г;
- молоко — 250 мл;
- ванілін — за смаком;
- згущене молоко — половина склянки.
Для приготування просочення:
- молоко — 200 мл;
- цукрова пудра — 2 ст. л.
Для глазурі:
- сметана — 3–5 ст. л.;
- какао — 3 ст. л.;
- вершкове масло — 50 г;
- цукор — 3 ст. л.
Температура всіх інгредієнтів повинна бути однаковою. Духовку розігрійте до 190°C.
Приготування тіста:
- Відокремте білки від жовтків.
- Білки збийте міксером до стійкої піни, спочатку без цукру. Потім поступово додайте половину цукру й продовжуйте збивати до густої консистенції.
- Жовтки також збийте з другою половиною цукру до пишної маси.
- До збитих жовтків влийте воду й перемішайте. Потім на мінімальній швидкості міксера влийте білкову масу й акуратно перемішайте до однорідності.
- У тісто просійте борошно разом із какао й розпушувачем, перемішайте рухами знизу вгору, щоб зберегти легкість тіста.
- Форму для випікання застеліть пергаментом і вилийте тісто.
- Випікайте 30 хвилин, готовність перевіряйте зубочисткою.
Приготування крему:
- У невеликій каструлі або сковороді збийте яйця вінчиком, додайте цукор, згущене молоко, ванілін і борошно.
- Поступово вливайте молоко, постійно перемішуючи, щоб не було грудочок.
- Поставте каструлю на середній вогонь і нагрівайте, помішуючи. Коли маса почне закипати, зменште вогонь до мінімуму й варіть до загустіння.
- Остудіть крем. Якщо залишилися грудочки, перебийте масу блендером.
- Розм’якшене вершкове масло збийте міксером, а потім по ложці додавайте остиглий крем, постійно збиваючи до однорідності.
Приготування просочення:
- У тепле молоко додайте цукрову пудру й перемішайте до повного розчинення.
Збірка торта:
- Остиглий корж розріжте на 2 частини.
- Кожну частину коржа просочіть молочним сиропом. Якщо не любите надто вологий торт, пропитку можна не використовувати.
- Перемажте коржі кремом, обмажте боки й верх торта.
Приготування глазурі:
- У каструлі змішайте сметану, какао, вершкове масло та цукор.
- Поставте на слабкий вогонь і варіть, помішуючи, поки маса не стане однорідною.
- Злегка остудіть глазур і нанесіть на торт.
Примітки:
- Всі інгредієнти мають бути однакової температури, щоб уникнути розшарування крему.
- За бажанням можна прикрасити торт шоколадною крихтою або горіхами.
Смачного!
