Голубці – це одна з найпопулярніших та улюблених страв, яка поєднує багату історію, різноманітність смаків та простоту приготування. Зазвичай це страва з м’ясної начинки, яка загорнута у свіже листя капусти, запечені або тушковані в томатному соусі. Голубці, залежно від регіону, можуть відрізнятися інгредієнтами, спеціями та способами приготування.

Голубці ідеально підходять для сімейної вечері, святкового столу. Їх можна готувати у великих кількостях, що робить цю страву чудовим вибором для частування гостей. При подачі голубці часто супроводжуються сметаною, свіжою зеленню або шматочком лимона, що додає додаткову нотку свіжості і контрастує з соковитим смаком начинки.

Ділюся рецептом приготування:

Видаляємо у капусти качан і відправляємо в киплячу воду, відварюємо після кипіння пару хвилин. Нарізаємо дрібно цибулю, шаткуємо часник, натираємо на великій тертці моркву. У сковороді на олії обсмажуємо спершу цибулю з часником, потім додаємо моркву. Викладаємо до овочів вершкове масло, перемішуємо та обсмажуємо до м’якості.

Окремо забираємо кілька ложок обсмажених овочів для підливи. Викладаємо смажені овочі у сковороду, висипаємо до них борошно, перемішуємо. Додаємо до овочів томатну пасту, поступово вливаємо воду, змішуємо. Висипаємо в підливу сіль, цукор, чорний мелений перець, паприку, сушений часник, перемішуємо. Додаємо в підливу сметану, запашний перець та лавровий лист. Доводимо до кипіння підливу та варимо 2-3 хвилини.

Видаляємо з відвареного листя потовщення, відварюємо рис до напівготовності. Змішуємо у фарші з яловичини та курячих стегон сіль та чорний перець, додаємо рис та засмажку. Викладаємо на кожен лист капусти фарш, загортаємо начинку всередину конвертиком. Обсмажуємо кожен голубець у сковороді до золотистої скоринки з обох боків, а потім кладемо в каструлю.

Наперед у каструлю викладаємо листя капусти. Заливаємо укладені в каструлю голубці підливою, накриваємо кришкою та доводимо до кипіння. Після закипання варимо голубці 35-40 хвилин. Виходять смачні ароматні голубці. Це відмінна страва для обіду або вечері, можна подавати з гарніром або без.

Інгредієнти:

• Молода капуста – 1,2 кг;
• М’ясо яловичина – 500 г;
• Філе курячих стегенець – 300 г;
• Рис – 120 г;
• Цибуля – 180 г;
• Морква – 150 г;
• Масло вершкове – 20 г;
• Сіль – ½ ч.л.;
• Перець мелений – 1/3 ч. л.

Інгредієнти для підливи:

• Борошно – 2 ст.л.;
• Томатна паста – 100 г;
• Вода – 1 літр;
• Сіль – 1 ч. л.;
• Цукор – 2 ч.л.;
• Чорний мелений перець – 1/3 ч.л.;
• Паприка солодка – 1 ч.л.;
• Часник сушений – 1 ч. л.;
• Сметана – 1,5 ст.л.;
• Лавровий лист – 4 шт.;
• Перець запашний горошок – 6 шт.